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Se anuncian los ganadores del premio James Beard Media Award

Se anuncian los ganadores del premio James Beard Media Award


Antes de que se honre a los mejores chefs y restaurantes de todo el país, los mejores medios culinarios son reconocidos durante los premios James Beard Book, Broadcast y Journalism Awards. Los premios tuvieron lugar el viernes 2 de mayoDakota del Norte y honró a lo mejor de lo mejor en televisión culinaria, en libros de cocina y en la cobertura de los medios gastronómicos en el aire, en línea y en revistas.

Los grandes ganadores de este año fueron Heston histórico, un registro estéticamente hermoso de la historia de la cocina británica por Heston Blumenthal para el libro de cocina del año, Ina Garten (también conocido como Contessa descalza) por Destacada Personalidad de Televisión, La mente de un chef con Anthony Bourdain ganó el premio al Mejor Programa de Televisión en Ubicación, Escuela de cocina de Martha Stewart por Mejor Programa de Televisión en Estudio, Alan Richman por el Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review, Andy Ricker de Saveur por Mejor Cocina, Recetas o Instrucción y Civil Eats por Publicación del Año.

Los premios James Beard Chef and Restaurant: Sounds of the City se llevarán a cabo esta noche, 5 de mayoth en el Lincoln Center.

Premios de libros

Libro de cocina del año
Heston histórico
Heston Blumenthal
(Bloomsbury)

Salón de la fama del libro de cocina
Diana Kennedy

Cocina americana
La nueva mesa del medio oeste: 200 recetas de Heartland
Amy Thielen
(Casa al azar)

Hornear y Postre
El arte de la repostería francesa
Jacquy Pfeiffer con Martha Rose Shulman
(Knopf)

Bebida
The Cocktail Lab: Desentrañando los misterios del sabor y el aroma en las bebidas, con recetas
Tony Conigliaro
(Prensa de diez velocidades)

Cocinar desde un punto de vista profesional
Heston histórico
Heston Blumenthal
(Bloomsbury)

Centrarse en la salud
Chica sin gluten todos los días
Shauna James Ahern con Daniel Ahern
(Houghton Mifflin Harcourt)

Cocina general
Humo: nueva cocina con leña
Tim Byres
(Rizzoli Nueva York)

Internacional
Cada grano de arroz: cocina casera china simple
Dunlop fucsia
(W. W. Norton y compañía)

Fotografía
René Redzepi: un trabajo en progreso
Ali Kurshat Altinsoy, Ditte Isager, René Redzepi, Lars Williams y el equipo Noma
(Prensa Phaidon)

Referencia y beca
Soul Food: la sorprendente historia de una cocina estadounidense
Un plato a la vez
Adrian Miller
(Prensa de la Universidad de Carolina del Norte)

Asunto único
Aves culinarias: el último libro de cocina avícola
John Ash con James O. Fraioli
(Prensa en marcha)

Vegetariano y centrado en vegetales
Alfabetización vegetal
Deborah Madison
(Prensa de diez velocidades)

Escritura y Literatura
Sal, azúcar, grasa: cómo nos engancharon los gigantes de la comida
Michael Moss
(Casa al azar)

Premios Broadcast y New Media

Destacada personalidad / anfitrión
Anfitrión: Ina Garten
Barefoot Contessa: Vuelta a lo básico
Red: Red de alimentos

Programa de radio / Webcast de audio
Esta vida americana
Anfitrión: Ben Calhoun
Área: Radio Pública
Productor: Ben Calhoun

Especial / Documental
Comer Alabama
Red: PBS
Productores: Andrew Beck Grace y
Bartley Powers

Programa de televisión, en estudio o lugar fijo
Escuela de cocina de Martha Stewart
Anfitrión: Martha Stewart
Red: PBS
Productores: Greta Anthony, Christina Deyo, Michael Morrison, Olivia Schneider, Martha Stewart, Calia Van Dyk y Lisa Wagner

Programa de televisión, en el lugar
La mente de un chef
Anfitrión: Anthony Bourdain
Red: PBS
Productores: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed y Lydia Tenaglia

Segmento de televisión
Viernes Arte, Arte de la comida
Red: WHYY-TV
Productor: Monica Rogozinski

Webcast de video, ubicación fija y / o instructivo
Sed de ...
youtube.com/tastemade
Productor: Jay Holzer y Eric Slatkin

Webcast de video, en el lugar
La placa perenne: Europa y el sur de Asia
theperennialplate.com
Anfitriones: Mirra Fine y Daniel Klein
Productores: Mirra Fine y Daniel Klein

Premios de periodismo

Cocina, Recetas o Instrucción
Andy Ricker
Saveur
"La estrella de Siam"

Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review
Alan Richman
GQ
"Alan Richman entra en una tienda judía ..."
"The Elm: ¿Brooklyn está lista para una cena sofisticada?"
"ZZ's, los 58 minutos más caros de Nueva York para cenar"

Gastronomía y cultura
John Birdsall
Melocotón de la suerte
"América, tu comida es tan gay"

Alimentos y viajes
Nick Paumgarten
Buen provecho
"Almuerzo a 8.500 pies".

Cobertura de alimentos en una publicación de interés general
El periodico de Wall Street
Sección "Fuera de servicio"
Beth Kracklauer

Política alimentaria, política y medio ambiente
Eli Saslow
El Washington Post
"Cupones de alimentos"

Columnas relacionadas con los alimentos
Adam Sachs
Buen provecho
El obsesivo

Blog de comida grupal
Primero nos damos un festín

Salud y Bienestar
Rachael Moeller Gorman
Comiendo bien
"La verdad sobre las etiquetas de los alimentos sobre cereales integrales, bajo contenido de grasas, cero calorías, alto contenido de fibra y ligeramente endulzado"

Humor
Lisa Hanawalt
Melocotón de la suerte
"De camino con Wylie"

Blog de comida individual
Texano nostálgico
Lisa Fain

Premio a la escritura distinguida MFK Fisher
John Jeremiah Sullivan
Melocotón de la suerte
"Coloqué un frasco en Tennessee"

Ensayo personal
Dunlop fucsia
Melocotón de la suerte
"Sopa de Dick"

Perfil
Francis Lam
Melocotón de la suerte
"Un día en Long Island con Alex Lee"

Publicación del año
Civil Eats

Narración visual
James Maikowski, Patricia Sanchez, Stephen Scoble y Fredrika Stjärne
Comida y vino
"Mejor nuevo chef All Stars"
"Ostras y Gumbo: la fiesta de un chef en Nueva Orleans"
"Verduras ahora"

Vinos, licores y otras bebidas
Besha Rodell
Puñetazo
"40 onzas a la libertad"

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @JoannaFantozzi


Los chefs de los Ángeles, una vez más despreciados en los premios James Beard

Después de ocho nominaciones a los premios, el chef de Providence, Michael Cimarusti, ha sido nuevamente rechazado por la Fundación James Beard.

Cimarusti fue uno de los pocos chefs talentosos de Los Ángeles que se quedaron con las manos vacías después de la ceremonia de premiación del lunes por la noche, celebrada en la Lyric Opera de Chicago. A este ritmo, Cimarusti, que también está detrás del restaurante de mariscos de West Hollywood Connie and Ted's, la tienda de mariscos Cape Seafood and Provisions, Best Girl en el Ace Hotel del centro de Los Ángeles e il Pesce Cucina en Eataly, se está convirtiendo en el Peter O'Toole de la Premios Beard.

Los nominados y ganadores del premio James Beard son elegidos cada año por un grupo de profesionales culinarios y medios de comunicación de todo el país.

Cimarusti, junto con Jessica Koslow de Sqirl, Travis Lett de Gjelina, Jeremy Fox de Rustic Canyon y Dominique Crenn de Atelier Crenn fueron elegidos para el premio Best Chef West. La medalla fue para Crenn.

El año pasado, la fundación nombró a Cimarusti, Fox, Ludo Lefebvre (Trois Mec, Petit Trois, Trois Familia) y Lett como finalistas, el premio fue para Corey Lee de Benu en San Francisco.

Cimarusti, junto con los otros finalistas de Los Ángeles, ha sido fundamental para elevar la escena gastronómica de la ciudad, produciendo algunas de las comidas más deliciosas, innovadoras y reflexivas del país.

Hubo un par de puntos positivos para Los Ángeles. Caroline Styne del Lucques Group de Suzanne Goin (A.O.C., Lucques, Tavern) se llevó a casa el premio al restaurador destacado. Y José Andrés, quien tiene varios restaurantes en el hotel SLS en Beverly Hills, fue nombrado humanitario del año por sus esfuerzos en Puerto Rico, California y más allá.

Otros chefs de Los Ángeles que estaban en la carrera incluyeron a Miles Thompson, finalista del premio Rising Star Chef of the Year, Felix Trattoria de Evan Funke en Venecia y Sarah Hymanson y Sara Kramer's Kismet en Los Feliz, ambos finalistas del premio al Mejor Restaurante Nuevo y Margarita Manzke de République, finalista del premio a Chef Pastelera Sobresaliente.

En los premios de los medios, que se anunciaron en la ciudad de Nueva York en abril, el crítico de restaurantes del Times, Jonathan Gold, recibió el premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award.


Cuota Todas las opciones para compartir para: Aquí está la lista completa de los ganadores de los premios de medios de la Fundación James Beard 2020

Una medalla del premio James Beard Foto de Victor Spinelli / WireImage

Hoy, la Fundación James Beard anunció a los ganadores de los Premios de Medios para 2020. Un anuncio en línea reemplazó la ceremonia habitual de la ciudad de Nueva York, originalmente programada para principios de este mes, y más tarde hoy, la Fundación llevará a cabo un evento virtual en vivo para discutir los ganadores y la estado de los medios de comunicación en medio de la pandemia de coronavirus.

Una vez conocidos como los premios del libro, la radiodifusión y el periodismo, los premios de los medios de comunicación honran el trabajo en esas categorías de 2019. Algunos de los grandes ganadores de la actualidad incluyen a Josh Niland The Whole Fish Cookbook: Nuevas formas de cocinar, comer y pensar, que gana en la categoría de “restaurante y profesional” y en el Libro del Año del chef Roy Choi por su destacada personalidad y Mesa mexicana de Pati, que gana por programa de televisión (en estudio o lugar fijo) por segundo año consecutivo.

Los premios reprogramados del restaurante y el chef James Beard están programados para el 25 de septiembre. A partir de ahora, los premios aún se llevarán a cabo en Chicago, pero el formato final no está confirmado.


Los nominados a James Beard dicen que apoyan la decisión de cancelar los premios

El jueves, la Fundación James Beard lanzó una bomba sobre la industria, anunciando que sus premios anuales de chef y restaurante, a menudo denominados "los Oscar del mundo de la comida", no se entregarían este año. O el siguiente.

La Fundación está cancelando los premios 2020 y 2021, diciendo que regresarán en 2022 después de un proceso de reevaluación. Los nominados y ganadores anteriores con los que hablamos apoyan plenamente la decisión.

Se espera que los nominados actuales, que fueron evaluados en función del desempeño de 2019, sean honrados en una ceremonia virtual el 25 de septiembre. Pero 2020 está resultando ser un año muy diferente para la industria, y la directora ejecutiva de la Fundación, Clare Reichenbach, dijo tanto en su declaración: "La incertidumbre de este momento para nuestra industria ya es una dura realidad y considerar que alguien ha ganado o perdido dentro del tumultuoso ecosistema hotelero actual no parece ser lo correcto".

Ganar un premio James Beard puede cambiar las reglas del juego para un chef o restaurante, pero el nominado en 2020 Christian Frangiadis de Spork en Pittsburgh no se siente privado de una oportunidad y está de acuerdo con la cancelación.

“Desde una perspectiva personal, se siente como lo correcto. Hay poco que celebrar en este momento, salvo por el ingenio que algunos operadores han demostrado al girar en formas significativas para mantenerse a flote ”, dijo Frangiadis, quien fue nominado como Mejor Chef Regional: Mid-Atlantic.

En un nivel más amplio, reconoce que el aplazamiento es indicativo de la medida en que COVID-19 ha devastado el negocio de los restaurantes. "Con suerte, una nueva normalidad está a la vuelta de la esquina, pero esa normalidad hará que falten muchas de las personas que contribuyeron poderosamente a la escena gastronómica de nuestro país", dijo. "Demos a la industria algo de tiempo para recuperarse antes de seguir adelante con los premios, sin importar cuán bien merecidos".

Mourad Lahlou, nominado al Mejor Chef de California en 2020, está de acuerdo. Sus restaurantes de San Francisco aún no pueden abrir para cenas en el interior y todos en la industria están tan magullados y golpeados, "nada acerca de tener premios este año se sintió bien", dijo.

“Estaba pensando en esto cuando se anunció que los premios serían virtuales y se llevarían a cabo en septiembre”, dijo Lahlou. “Pensé que podríamos abrir incluso de forma limitada antes de esa fecha, sería una buena manera de generar impulso. Pero todavía hay tanta incertidumbre sobre la apertura que es muy incómodo. Es un alivio y lo correcto, y mis colegas de la industria sienten lo mismo ".

Lahlou le da mucho crédito a la Fundación James Beard por su decisión de retrasar los premios hasta 2022. “Esta reunión es el epicentro de su organización. Se necesitó mucha sabiduría y coraje por parte del liderazgo para cancelar ".

Bobby Stuckey, cuyo restaurante Frasca Food and Wine de Boulder, Colorado, ganó un premio JBF en 2019 por servicio excepcional, se hace eco de estos sentimientos. “Este año no tiene precedentes y apoyo totalmente su decisión de decir: 'Oye, este podría no ser el año para entregar premios cuando todos los restaurantes están pasando apuros'”, dijo. “Han sido muy valientes al tomar esta decisión. Estoy seguro de que no fue fácil de hacer, pero, si lo piensas, probablemente fue lo correcto ".

Frasca, que ha existido durante 16 años, vio algunos beneficios al ganar el premio el año pasado, dijo Stuckey. “Ayuda con la contratación de grandes empleados. Realmente es el único premio que tenemos así. Estos premios son muy importantes para nuestra industria ”.

En este momento, la industria está luchando por obtener más ayuda federal para los restaurantes independientes. Stuckey es uno de los fundadores de la coalición Independent Restaurant, un grupo que está presionando al Congreso para que apruebe un paquete de ayuda de 120 mil millones de dólares. “El JBF realmente nos ayudó a organizar ese grupo y poner en marcha los proyectos de ley y llevarlos al Congreso”, dijo.


La Fundación James Beard anuncia premios para libros de cocina, impresos y televisivos

La Fundación James Beard ha anunciado los ganadores de sus premios de libros, radiodifusión y periodismo de 2012.

"Modernist Cuisine" ganó tanto el libro de cocina del año como el premio a la cocina desde un punto de vista profesional. Food52 y Gastronomica ganaron por Publicación del Año.

Ted Allen de "Chopped" de Food Network ganó el premio a la Mejor Personalidad de los Medios y su programa ganó el premio al Mejor Programa de Televisión.

Los jueces de los premios de libros (más de 40 en total), medios de comunicación (más de 28) y premios de periodismo (más de 70) están compuestos por varios editores, autores, periodistas y profesores. Todos los nominados se basaron en trabajos publicados o emitidos en 2011.

Estén atentos a los ganadores de los premios de restaurante y chef, que se anunciarán el lunes por la noche.

Premios del libro de la Fundación James Beard 2012

Libro de cocina del año
Cocina modernista
de Nathan Myhrvold con Chris Young y Maxime Bilet
(El laboratorio de cocina)

Salón de la fama del libro de cocina
Laurie Colwin
Cocina casera y más cocina casera

Cocina americana
Un nuevo giro en el sur: los sabores sureños reinventados para su cocina
por Hugh Acheson
(Clarkson Potter)

Hornear y Postre
Los espléndidos helados de Jeni en casa
por Jeni Britton Bauer
(Artesano)

Bebida
Bitters: una historia viva de un clásico Cure-All, con cócteles, recetas y fórmulas de amplificación
por Brad Thomas Parsons
(Prensa de diez velocidades)

Cocinar desde un punto de vista profesional
Cocina modernista
de Nathan Myhrvold con Chris Young y Maxime Bilet
(El laboratorio de cocina)

Cocina general
Los veinte de Ruhlman
por Michael Ruhlman
(Libros de crónica)

Centrarse en la salud
Súper natural todos los días: recetas bien amadas de My Natural Foods Kitchen
por Heidi Swanson
(Prensa de diez velocidades)

Internacional
La comida de Marruecos
por Paula Wolfert
(Ecco)

Fotografía
Notas de una cocina: un viaje al interior de la obsesión culinaria
Artista / Fotógrafo: Jeff Scott
(Tatroux)

Referencia y beca
Cambiando las tornas: restaurantes y el surgimiento de la clase media estadounidense, 1880-1920
por Andrew P. Haley
(Prensa de la Universidad de Carolina del Norte)

Asunto único
Todo sobre tostar
por Molly Stevens
(W.W. Norton & amp Company)

Escritura y Literatura
Sangre, huesos y mantequilla: la educación inadvertida de un chef reacio
por Gabrielle Hamilton
(Casa al azar)

Premios de Periodismo de la Fundación James Beard 2012

Publicaciones del año
Amanda Hesser
Comida52

Darra Goldstein
Gastronomica

Cocina, Recetas o Instrucción
Anna Thomas
Comiendo bien
"La sopa de por vida"

Medio ambiente, política alimentaria y política
Ben Paynter
Empresa rápida
"La dulce ciencia"

Cobertura de alimentos en una publicación centrada en los alimentos
Saveur
James Oseland

Cobertura de alimentos en una publicación de interés general
Lesley Bargar Suter
los Angeles
"Comida china en Los Ángeles", "Es hora de desayunar en Los Ángeles", "Guía para los amantes de la comida"

Cultura gastronómica y viajes
Dunlop fucsia
El Financial Times
"Menú global: arrancando un hedor"

Columnas relacionadas con los alimentos
Lettie Teague
El periodico de Wall Street
Sobre el vino: Lettie Teague: "Bebida, memoria: cómo recordar ese vino" "En alabanza del almuerzo One-Cabernet" "Puedo recomendar: lecciones de grandes sommeliers"

Blog de comida grupal
The Salt: Blog de comida de NPR
Maria godoy
npr.org/blogs/thesalt

Salud y Bienestar
Maureen O'Hagan
The Seattle Times
"Sentir el peso: la batalla emocional para controlar la dieta de los niños"

Humor
Brett Martin
GQ
"La resaca Parte III"

Blog de comida individual
Fiesta del pobre
Elissa Altman
Poormansfeast.com
"Anhelando la comida de la depravación"

Ensayo personal
Cal Fussman
Esquire.com
"Beber a 1,300 pies: una historia del 11 de septiembre sobre el vino y la sabiduría"

Perfil
Susan Choi
Comida y vino
"La magia de las especias de Lior Lev Sercarz"

Narración visual
Landon Nordeman
Saveur
"Soul of Sicily", "BBQ Nation", "Heart of the Valley"

Vinos, licores y otras bebidas
Sarah Karnasiewicz
Beber
"Negocios efervescentes"

Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review
Alan Richman
GQ
"La muy sabrosa liberación de París", "I Heart SF", "Cena para idiotas"

Premio a la escritura distinguida MFK Fisher
John T. Edge
Saveur
"BBQ Nation"

Premios de medios de difusión de la Fundación James Beard 2012

Programa de radio / Webcast de audio
Miedo a freír: pesadillas culinarias
Anfitrión: Nina Barrett
Área: WBEZ
Productor: Jason Marck

Especial / Documental (Webcast de televisión o video)
Una cuestión de gusto: servir a Paul Liebrandt
Red: HBO
Productores: Sally Rowe, Rachel Mills y Alan Oxman

Programa de televisión, en estudio o lugar fijo
Cortado
Anfitrión: Ted Allen
Red: Red de alimentos
Productores: Linda Lea, Dave Noll y Vivian Sorenson

Programa de televisión, en el lugar
Alimentos extraños con Andrew Zimmern
Anfitrión: Andrew Zimmern
Red: Canal de viajes
Productor: Andrew Zimmern

Segmento de televisión
CBS News el domingo por la mañana
Anfitrión: Martha Teichner
Red: CBS
Productores: Lauren Barnello, Jon Carras, Edward Forgotson, Patrick Lee y David Small

Webcast de video
eatTV con Jamie Tiampo
Eattv.com
Anfitrión: Jamie Tiampo
Productores: Suzanne Glickstein, Jimmy McCoy y Jamie Tiampo

Personalidad de los medios / presentador (transmisión web de televisión o video)
Anfitrión: Ted Allen
Show: Picado
Red: Red de alimentos


Premios James Beard Media 2019: la lista completa de ganadores

El ampliamente popular Salt Fat Acid Heat de Netflix, protagonizado por el chef y escritor gastronómico Samin Nosrat, ganó el. [+] Premio “Programa de televisión, en locación”.

Cuando no estoy cocinando, comiendo o bebiendo, tengo un apetito voraz por leer sobre ellos o atracarme en programas de comida. Por eso, cada año espero con ansias los premios anuales a los medios de comunicación de la Fundación James Beard para ver qué me he perdido y qué debo devorar a continuación.

Anoche, invitados y nominados se reunieron en Pier Sixty en Chelsea Piers de la ciudad de Nueva York para festejar a las estrellas mediáticas del mundo culinario, celebrando los mejores libros, podcasts, programas, documentales, webcasts y trabajos periodísticos del año. (Sin embargo, tenga en cuenta que los premios JBF Media Awards no deben confundirse con los premios Restaurant and Chef Awards de la fundación, que se anunciarán el 6 de mayo en la Lyric Opera of Chicago).

Ganador de la categoría de libros de cocina en general: Christopher Kimball's Milk Street: Tuesday Nights. [+] más de 200 recetas sencillas (pero atrevidas e interesantes) para cenas entre semana.

Foto: Calle de la leche de Christopher Kimball

Los ganadores notables incluyen The Times Picayune's Brett Anderson por el premio inaugural Jonathan Gold Local Voice Award y Jessica Harris por el Cookbook Hall of Fame. También hubo dos premios póstumos:Los Angeles Times el legendario Jonathan Gold (por el premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review) y la chef Fatima Ali (por Ensayo personal, formato corto).

Aquí está la lista completa de ganadores.

PREMIOS AL LIBRO DE LA FUNDACIÓN JAMES BEARD 2019: para libros de cocina y otros libros de no ficción relacionados con alimentos o bebidas que se publicaron en los EE. UU. En 2018

La fotógrafa Andrea Fazzari describió a 31 de las estrellas culinarias en ascenso de Tokio en su libro de 304 páginas, Tokio. [+] New Wave.

Foto: Andrea Fazzari / Ten Speed ​​Press

americano: Entre Harlem y el cielo: cocina afroasiático-estadounidense para grandes noches, entre semana y todos los días por JJ Johnson y Alexander Smalls con Veronica Chambers, (Flatiron Books)

Postres y repostería: SUQAR: Postres y dulces del Medio Oriente moderno por Greg Malouf y Lucy Malouf, (Hardie Grant Books)

Bebida: Wine Folly: Magnum Edition por Madeline Puckette y Justin Hammack, (Avery)

General: Milk Street: martes por la noche por Christopher Kimball, (Little, Brown and Company)

Salud y dietas especiales: Come un poco mejor por Sam Kass, (Clarkson Potter)

Internacional: Fiesta: comida del mundo islámico por Anissa Helou (Ecco)

Fotografía: Tokio nueva ola por Andrea Fazzari (Prensa de diez velocidades)

Referencia, historia y beca: Enlatados: el aumento y la caída de la confianza del consumidor en la industria alimentaria estadounidense por Anna Zeide, (University of California Press)

Restaurante y Profesional: Pollo y carbón: Yakitori, Yardbird, Hong Kong por Matt Abergel, (Phaidon Press)

Asunto único: Cabra: cocinar y comer por James Whetlor, (Quadrille Publishing)

Cocina centrada en vegetales: Ensalada por Ilene Rosen, (Artisan Books)

Escribiendo: Graffiti de suero de leche: el viaje de un chef para descubrir la nueva cocina de crisol de Estados Unidos por Edward Lee, (Artisan Books)

Libro del año: Cóctel Codex por Alex Day, Nick Fauchald y David Kaplan, con Devon Tarby, (Ten Speed ​​Press)

Salón de la fama del libro de cocina: Jessica B. Harris

PREMIOS DE LOS MEDIOS DE DIFUSIÓN DE LA FUNDACIÓN JAMES BEARD 2019: para transmisiones de radio, televisión, podcasts, webcasts y documentales que aparezcan en 2018

El chef Marcus Samuelsson ganó personalidad sobresaliente por No se requiere pasaporte, que se transmite por PBS.

Documental: Modificado (Se emite en: Festivales de cine y Vimeo)

Video en línea, ubicación fija y / o instructivo: MasterClass - Dominique Ansel enseña los fundamentos de la pastelería francesa (Se transmite en: MasterClass)

Video en línea, en la ubicación: First We Feast’s Food Skills - Mozzarella Kings of New York (Se transmite en: YouTube)

Personalidad sobresaliente: Marcus Samuelsson, No se requiere pasaporte (Se emite en: PBS)

Informes sobresalientes: Bucear profundo y Alimento para el pensamiento, Juegos Olímpicos de Invierno de PyeongChang 2018 (Reportero: David Chang / Se emite en: NBC, NBCSN)

Pódcast: Copper & amp Heat - Sé una chica (Se emite en: Copper & amp Heat, iTunes, Spotify y Stitcher)

Programa de radio: La cadena alimentaria: dolor crudo y Viudo (Se emite en: BBC World Service)

Especial (en TV o en línea): Las GRANDES vacaciones de Spencer (Se emite en: Gusto)

Programa de televisión, en estudio o lugar fijo: Mesa Mexicana de Pati - Tijuana: Historias de la Frontera (Se emite en: WETA Washington distribuido a nivel nacional por la televisión pública estadounidense)

Programa de televisión, en el lugar: Sal Grasa Ácido Calor - Sal (Se emite en: Netflix)

Excelencia visual y técnica: Anthony Bourdain: Explorar partes desconocidas (Sarah Hagey, August Thurmer y Kate Kunath / Se emite en: CNN, Explore Parts Unknown, Roads & amp Kingdoms)

PREMIOS DE PERIODISMO DE LA FUNDACIÓN JAMES BEARD 2019: para artículos publicados en inglés en 2018

Fatima Ali, chef de la ciudad de Nueva York y favorita de los fanáticos de Top Chef, murió en enero de sarcoma de Ewing. Ella . [+] recibió un premio póstumo por un ensayo que había escrito para Bon Appétit titulado "Soy una chef con cáncer terminal. Esto es lo que estoy haciendo con el tiempo que me queda ".

De qué hablamos cuando hablamos de comida estadounidense: "Los pepinos en escabeche que sobrevivieron a la epidemia del sida de la década de 1980", "Una segunda mirada a la historia totalmente estadounidense del sándwich de atún" y "Libertad y borscht para los emigrados judíos ucranianos" de Mari Uyehara (Gusto)

Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review

Contrainteligencia: “The Hearth & amp Hound, el nuevo restaurante de Los Ángeles de April Bloomfield, no se parece en nada a un gastropub”, “Hay estómago de cocodrilo y cerdo, pero Jonathan Gold tiene que ver con el arroz crujiente en Nature Pagoda” y “En los restaurantes de Oriente Medio, Todo comienza con hummus. Jonathan Gold dice que Bavel's Is Magnificent "por Jonathan Gold (Los Angeles Times)

Gastronomía y viajes: "Many Chinas, Many Tables" por Jonathan Kauffman y el equipo (Crónica de San Francisco)

Informe de funciones: "Un reino del polvo" de Mark Arax (La revista dominical de California)

Cobertura de alimentos en una publicación de interés general: Revista de Nueva York: Robin Raisfeld, Rob Patronite, Maggie Bullock y el personal de Revista de Nueva York

Foodways: "A Hunger for Tomatoes" de Shane Mitchell (El sureño amargo)

Salud y Bienestar: "El pequeño secreto sucio de Clean Label" de Nadia Berenstein (La nueva economía alimentaria)

Cocina casera: "Las sutiles emociones de la ensalada fría de pollo" de Cathy Erway (Gusto)

Narración innovadora: "En busca de pescado hervido en agua" por Angie Wang (Comensal)

Reportajes de investigación: "A Killing Season" de Boyce Upholt (La nueva república)

Premio Jonathan Gold a la voz local: "Sí, de hecho, Lord: Queen's Cuisine, donde todo viene del corazón" "Los 10 mejores restaurantes de Nueva Orleans para 2019" y "Las acusaciones de acoso sexual precedieron a la partida del cofundador de Sucré, Tariq Hanna" por Brett Anderson (Nola.com y The Times-Picayune)

M.F.K. Premio Fisher Distinguido a la Escritura: "¿Qué es la comida del norte?" por Steve Hoffman (Vida ingeniosa)

Ensayo personal, formato largo: "Hice los rollos de canela para pizza de la carta de disculpa por mala conducta sexual de Mario Batali" por Geraldine DeRuiter (Everywhereist.com)

Ensayo personal, forma corta: "Soy un chef con cáncer terminal. Esto es lo que estoy haciendo con el tiempo que me queda ”por Fatima Ali (Buen provecho)

Perfil: "La corta y brillante vida de Ernest Matthew Mickler" de Michael Adno (El sureño amargo)

Vinos, licores y otras bebidas: "'Welch’s Grape Jelly with Alcohol': Cómo el horrible vino de Trump se convirtió en la máxima metáfora de su presidencia" por Corby Kummer (Feria de la vanidad)


Los premios James Beard 2020 son oficialmente virtuales

Los Premios James Beard 2020 se llevarán a cabo oficialmente en línea en una ceremonia de Twitter el 25 de septiembre. En una actualización publicada en su sitio web, la Fundación James Beard anunció que debido a la pandemia de COVID-19 en curso, todos los eventos de James Beard hasta al menos diciembre de 2020 estará en línea.

Los finalistas de los Premios James Beard fueron revelados en una ceremonia virtual a principios de mayo, luego de haber sido pospuestos debido al coronavirus. Los ganadores de los premios a los medios se anunciaron a finales de ese mes. Pero, la Fundación retrasó el evento principal en honor a los chefs y restaurantes hasta septiembre con un formato por determinar, aparentemente con la esperanza de alguna versión de la ceremonia habitual de Chicago. Chicago sigue siendo la ciudad sede oficial del evento en línea ahora determinado, que comienza a las 6:30 p.m. CT, con presentadores e "invitados sorpresa" de todo el país.

No debería sorprendernos que se descartara una ceremonia en persona. Los casos de coronavirus en todo el país siguen aumentando, lo que hace que tanto las grandes reuniones como los viajes necesarios para asistir a un evento de este tipo sean desaconsejables. Al comienzo de la pandemia, la Fundación James Beard también detuvo su fanfarria de premios para enfocarse en reforzar la industria de los restaurantes con su campaña “Open for Good”, que incluye un fondo de ayuda para restaurantes independientes. Según la declaración en el sitio web de la Fundación, la decisión de realizar un evento en línea se alinea con esa misión: “Somos sensibles a la terrible situación en la que se encuentra la industria de los restaurantes y sabemos que un evento de premios en línea es la mejor manera de priorizar la salud y bienestar de nuestras comunidades ”.

La celebración se verá diferente este año, pero la Fundación sostiene que incluso cuando los restaurantes soportan esta crisis, se deben reconocer los logros de los finalistas de los Premios James Beard. El 25 de septiembre, descubra qué figuras de la industria tendrán más motivos de celebración en el Twitter de la Fundación James Beard, así como aquí en Eater.


Beard Foundation anunciará algunos premios más, a pesar del voto de no hacerlo

Después de declarar que otorgar premios no era "lo correcto" este año, el grupo nombrará a tres galardonados con el diseño, agregando una nueva confusión al proceso.

Como muchos otros restauradores, Lori Chemla ha luchado para salvar su negocio casi todos los días desde marzo. Las buenas noticias eran raras, pero las recibió hace unas semanas de un rincón inesperado: había ganado un premio por diseño sobresaliente de la Fundación James Beard.

¿Un premio de diseño? La Sra. Chemla, la propietaria principal de Carissa's the Bakery, en Pantigo Road en East Hampton, Nueva York, fue responsable del aspecto del interior, pero no es arquitecta. Para aprender a hacer un plano, había entrado en los comedores, cocinas y bares de Manhattan con una cinta métrica.

La noticia fue una sorpresa por otro motivo. En agosto, la fundación había emitido un comunicado de prensa en el que indicaba que, más allá de algunos premios que había anunciado en mayo, no revelaría los ganadores en ninguna otra categoría, presumiblemente incluida la que competía con Chemla.

"La incertidumbre de este momento para nuestra industria ya es una dura realidad y considerar que alguien ha ganado o perdido dentro del tumultuoso ecosistema hotelero actual no parece ser lo correcto", dijo Clare Reichenbach, directora ejecutiva de la fundación. en el comunicado.

Ese parecía ser el final de eso. Excepto que no fue así.

El correo electrónico que la Sra. Chemla recibió en septiembre procedía del arquitecto James Biber, presidente del comité de premios de diseño. La felicitó por su victoria en lo que fue una nueva categoría este año, Diseño sobresaliente de lugares alternativos para comer y beber. Biber envió correos electrónicos similares a los ganadores en las otras dos categorías que supervisó.

Añadió una advertencia: aunque sus victorias fueron reales, dijo Biber, "la Fundación Beard no anunciará públicamente los premios". No obstante, se les dijo a los ganadores que podían, si lo deseaban, mencionar la distinción "como parte de los esfuerzos de P.R. de su propia oficina".

¿Cómo publicita un premio de un grupo que no quiere admitir que ha ganado? La Sra. Chemla no estaba muy segura, por lo que le pidió al Sr. Biber una aclaración.

Una semana después, un empleado de la fundación le envió un correo electrónico a ella y a los demás ganadores. El mensaje le dio la vuelta al anterior: después de todo, la fundación publicaría los resultados de los premios de diseño, pero se pidió a los ganadores que se mantuvieran callados hasta una ceremonia virtual el 25 de septiembre.

El lunes por la mañana, en respuesta a las preguntas de The New York Times sobre los premios de diseño, un funcionario de la fundación dijo en un correo electrónico que los homenajeados se anunciarían más tarde ese mismo día.

Algunos nominados y ganadores han tenido dificultades para mantenerse al día con estos cambios y desviaciones.

"Decir que ha sido un viaje lleno de baches no lo resume todo", dijo Joe Sundberg, propietario de Rupee Bar, en Seattle, que ganó el premio al Diseño Sobresaliente para restaurantes con 75 asientos o menos.

Para una de las socias de Sundberg, Rachel Johnson, saber que otros restaurantes nunca sabrán si ganaron un Beard este año hace que sea un poco difícil procesar la buena fortuna de Rupee Bar.

"No entiendo por qué tenían los premios de diseño y medios y no los demás", dijo Johnson. “Siento que no deberían haber hecho ninguno de ellos. Es tan confuso para todos ".

La confusión puede ser el único resultado de los Premios James Beard 2020 en el que todos pueden estar de acuerdo. La fundación anunció los resultados de sus Premios del Libro, Medios de Comunicación y Periodismo en mayo, cuando aún parecía posible que los premios restantes pudieran entregarse en una ceremonia de gala en septiembre. (Este reportero ha recibido seis de ellos. También formó parte del comité que supervisa los premios de restaurantes en 2005 y 2006.)

Sin embargo, durante el verano, las personas involucradas en los premios a los restaurantes dicen que se estaban llevando a cabo reuniones urgentes entre bastidores. Algunos nominados habían pedido que se les quitara de consideración. Otros habían caído bajo sospecha de comportamientos que podrían reflejarse mal en los premios. Y, según varias personas cercanas a los premios, al menos un empleado de la fundación había expresado su preocupación de que ningún negro había ganado ninguno de los premios de restaurantes.

Cinco platos de la noche de la semana

Emily Weinstein tiene sugerencias de menú para la semana. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • Este pescado con coco y tomate horneado de Yewande Komolafe produce una hermosa y sedosa salsa de jengibre y coco.
    • Esta sabrosa receta de pollo y papas en sartén de Lidey Heuck es realmente agradable sin ser exigente.
    • Esta pasta Alfredo al horno vegetariana con brócoli rabe está inspirada en la pasta Alfredo, pero con vegetales verdes agregados.
    • Kay Chun agrega espárragos y guisantes a este japchae de verduras de primavera en esta versión vegana del plato clásico.
    • Puede sustituir el pollo u otro tipo de pescado en esta ensalada veraniega de salmón a la parrilla de Melissa Clark.

    Antes de que se pudiera tomar una decisión sobre cómo proceder, la fundación anunció que no se entregarían más premios este año.

    Algunos nominados apoyaron la decisión. Otros lo encontraron desconcertante, como Katie Button, quien fue nominada este año en la categoría Mejor Chef: Sureste. Las aclaraciones posteriores, las revelaciones y las respuestas a los correos electrónicos que la Sra. Button envió a la fundación solo profundizaron sus preocupaciones, al igual que escuchar un relato del camino retorcido y sinuoso de los premios de diseño.

    "Es otra forma de no decir toda la verdad", dijo. "Las historias de lo que está sucediendo y los porqués simplemente no se han sumado".

    La Sra. Button, quien agregó que algunos programas de la Fundación Beard le habían resultado muy útiles en su desarrollo profesional, aplaudió a la organización por su decisión de realizar una auditoría del proceso de adjudicación para erradicar el sesgo sistémico.

    "Todo el mundo puede simpatizar con que esta es una situación difícil y que están tratando de hacer todo lo posible", dijo. “Pero cuando alguien está tratando de hacer lo mejor que puede, debe ser dueño de todos los errores y problemas en el camino, y exponerlos al público, y no tener miedo de lo que suceda después de eso”.

    Refiriéndose a la decisión de anunciar a los ganadores de los premios de diseño, Mitchell Davis, director de estrategia de la fundación, escribió hoy en un correo electrónico:

    “Como saben, los ganadores de estos premios son firmas de diseño, no restaurantes ni chefs. Hay un comité separado que rige estos premios y, a su vez, un conjunto de criterios separado. La lista de finalistas de los premios de diseño no experimentó el mismo problema con la integridad debido a que los nominados se retiraron después de que concluyó la votación, por lo que estos galardonados están siendo anunciados ".

    Para este artículo, el diseñador de Rupee Bar, Heliotrope Architects, se negó a confirmar su victoria, citando la solicitud de silencio de la fundación. También lo hicieron ORA y Klein Agency, las dos firmas responsables de Auburn, un restaurante de Los Ángeles que recibió el premio en la categoría de 76 asientos o más. Ambas victorias fueron confirmadas por otras personas a las que se les había informado sobre los resultados.

    Sundberg, Johnson y otro socio construyeron gran parte de Rupee Bar ellos mismos con la ayuda del padre de Sundberg, un constructor. Formaron madera oscura, latón, baldosas policromáticas y yeso pintado de azul pavo real en un salón exuberante que irradia una falta de interés por el minimalismo de mediados de siglo.

    Pocos clientes se sienten atraídos por ese interior en estos días, o incluso tienen la oportunidad de verlo. Rupee Bar ha sobrevivido principalmente en ventas para llevar durante meses. Aún así, que el diseño sea galardonado con los premios más influyentes del mundo de los restaurantes no está de más.

    “Cualquier tipo de reconocimiento como este mueve la aguja”, dijo Johnson. "Definitivamente no habría sido un obstáculo y probablemente habría sido de ayuda".

    El premio de Auburn puede ser el último que gane. En mayo, Eric Bost, el chef y propietario, concluyó que el restaurante no podría sobrevivir a la pandemia y lo cerró.

    Amy Brandwein, nominada al premio Best Chef: Mid-Atlantic este año por su trabajo en Centrolina, en Washington, cree que la fundación ha trabajado arduamente para ayudar al negocio de los restaurantes a lidiar con el abuso, la discriminación y otros problemas profundamente arraigados. Aún así, cuando habla de la decisión de no anunciar a los ganadores este año, la palabra que sigue apareciendo es "triste". Dijo que su tristeza no es por ella misma, sino por otros nominados que podrían haber ganado "un reconocimiento que no recibirán".

    “Las cosas pasan en la vida”, dijo Brandwein. "La vida es corta. Y sería bueno si esas personas supieran que lo han recibido ".

    Después de recibir el correo electrónico inicial del Sr. Biber, Chemla agregó "Ganador del premio James Beard 2020" a la página de Instagram que mantiene para Carissa. Ella no lo ha quitado.

    Está orgullosa del espacio que diseñó. Durante el día, las bandejas de repostería y pan se deslizan dentro y fuera del horno y los clientes se acercan para comer un almuerzo rápido en la losa de una mesa común inspirada en Donald Judd. Por la noche, se encienden linternas de barcos que queman aceite, un mostrador para comer se rediseña como un bar y un ritmo relajado y fuera de servicio se instala en la habitación.

    After the ceremony on Friday, her win will presumably be out in the open. But Ms. Chemla has mixed feelings about celebrating.

    “It’s very bittersweet for me to flatter myself” by publicizing the award, she said, “when others are equally deserving and will not be rewarded.”


    Smuggler's Cove book wins James Beard Media Award

    14 of 20 Martin Cate owner of Smugglers Cove spices up a giant volcano punch bowel. San Francisco's historic Old Mint was the perfect setting for San Francisco Cocktail Weeks Gala Event, a decadent Barbary Coast-Era Cocktail Carnival Saturday, Sept. 25, 2010. Lance Iversen/The Chronicle Show More Show Less

    16 of 20 Bartender Martin Cate makes the Top Notch Volcano Punch at Smuggler's Cove in San Francisco, Calif., on Friday, October 4th, 2013. John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less

    17 of 20 Bartender Martin Cate with the Top Notch Volcano Punch at Smuggler's Cove in San Francisco, Calif., on Friday, October 4th, 2013. John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less

    19 of 20 Bartender Martin Cate with the Top Notch Volcano Punch at Smuggler's Cove in San Francisco, Calif., on Friday, October 4th, 2013. John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less

    The James Beard Foundation announced "Smuggler's Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki" as a winner in the beverage category for its 2017 Media Awards on Tuesday night.

    Written by Martin and Rebecca Cate, the owners of acclaimed Hayes Valley tiki bar Smuggler's Cove, the book includes over 100 cocktail recipes, tiki party inspiration and "everything you need to transform your world into a Polynesian Pop fantasia," according to a description on the bar's website.

    "It's our great pleasure to share our passion for exotic cocktails, and for our book to celebrate these amazing drinks within the context of the decades-long art and design movement that accompanied them," Martin Cate told SFGATE. "We are so grateful for all the support we've had over the last seven years in San Francisco, and it's our continued delight to serve these drinks and the amazing spirit at the heart of them: Rum!"


    Here Are the 2019 James Beard Awards Restaurant, Chef, and Media Finalists

    Today, the James Beard Foundation announced its 2019 slate of finalists. This “short list” of nominees honors the year’s outstanding restaurants, chefs, and food-centric journalism, books, and broadcast media.

    Last month, the Beard Awards released its long list of restaurant and chef awards semifinalists, and with it, a reminder that the awards, considered among the highest honors in American hospitality, are continuing to strive for diversity. In October, the James Beard Foundation announced that it would change the makeup of its committees to reflect the demographics of the U.S. Census. They also urged committee members to increase the diversity of the awards judges, which include the committee members and industry experts, as well as previous James Beard Award winners and regional panelists. These changes resulted in a chef and restaurant awards long list with a 7 percent increase in the representation of people of color.

    Here Is the Full List of James Beard Awards 2019 Winners

    Even before these changes went into effect, the James Beard Awards was doing better at recognizing women and people of color in the restaurant industry. Last year, the James Beard Awards gave 11 of the 16 major awards to women, people of color, or both. The theme for the awards this year — “Good Food for Good” — is a clear nod to these efforts. According to a March press release, the theme references the foundation’s mission, which includes “assert[ing] the power of gastronomy to drive behavior, culture, and policy change around food.” Of course, the foundation has yet to take back medals from the chefs who “asserted the power” they had over employees, such as Mario Batali, John Besh, or Johnny Iuzzini.

    The James Beard Awards Gala, which also acknowledges the previously announced America’s Classics awards winners, is scheduled for Monday, May 6, in Chicago. Media awards winners will be revealed on Friday, April 26.

    Here Are the 2019 James Beard Awards Restaurant and Chef Semifinalists

    Below, the full list of finalists:

    James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards Finalists

    Mejor restaurante nuevo
    A restaurant opened in 2018 that already demonstrates excellence in cuisine and hospitality, and that is likely to make a significant impact in years to come.

    Panadero excepcional
    Un pastelero o panadero que demuestra una habilidad, integridad y carácter excepcionales en la preparación de postres, pasteles o panes que se sirven en una panadería minorista. Debe haber trabajado como pastelero o panadero durante los últimos cinco años.

    Zachary Golper, Bien Cuit, Nueva York

    Maura Kilpatrick, Sofra Bakery and Café, Cambridge, MA

    Lisa Ludwinski, hermana Pie, Detroit

    Avery Ruzicka, Manresa Bread, Los Gatos, CA

    Greg Wade, Publican Quality Bread, Chicago

    Programa de barra excepcional
    Un restaurante o bar que demuestra un cuidado y habilidad excepcionales en la selección, preparación y servicio de cócteles, licores y / o cerveza.

    Bar Agricole, San Francisco

    Chef excepcional
    Un chef que establece altos estándares culinarios y que ha servido de ejemplo positivo para otros profesionales de la alimentación. Must have been working as a chef for the past five years.

    Ashley Christensen, Poole’s Diner, Raleigh, NC

    David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

    Corey Lee, Benu, San Francisco

    Donald Link, Herbsaint, Nueva Orleans

    Marc Vetri, Vetri Cucina, Filadelfia

    Chef de repostería excepcional
    Un pastelero o panadero que demuestra una habilidad, integridad y carácter excepcionales en la preparación de postres, pasteles o panes que se sirven en un restaurante. Debe haber trabajado como pastelero o panadero durante los últimos cinco años.

    Juan Contreras, Atelier Crenn, San Francisco

    Kelly Fields, Willa Jean, New Orleans

    Margarita Manzke, République, Los Ángeles

    Pichet Ong, Brothers and Sisters, Washington, D.C.

    Restaurante excepcional
    Un restaurante que demuestra excelencia constante en comida, ambiente, servicio y operaciones. Must have been in business 10 or more consecutive years.

    Restaurador excepcional
    Un restaurador que demuestra creatividad en el espíritu empresarial e integridad en las operaciones del restaurante. Must have been in the restaurant business for at least 10 years. Must not have been nominated for a James Beard Foundation chef award in the past five years.

    Hugh Acheson, Atlanta (Empire State South, Five & Ten, The National, and others)

    JoAnn Clevenger, Upperline, New Orleans

    Rob Katz and Kevin Boehm, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & the Goat, Momotaro, and others)

    Ken Oringer, Boston (Little Donkey, Toro, Uni, and others)

    Alex Raij and Eder Montero, NYC (La Vara, Txikito, Saint Julivert Fisherie, and others)

    Ellen Yin, High Street Hospitality Group, Philadelphia (Fork, High Street on Market, High Street on Hudson)

    Outstanding Service
    Un restaurante en funcionamiento durante cinco o más años que demuestra coherencia y una atención excepcional en la hospitalidad y el servicio.

    Frasca Food and Wine, Boulder, CO

    Swan Oyster Depot, San Francisco

    Zingerman’s Roadhouse, Ann Arbor, MI

    Programa de vinos excepcional
    Un restaurante o bar que demuestra la excelencia en el servicio de vinos a través de una lista de vinos cuidadosamente considerada y un enfoque bien informado para ayudar a los clientes a elegir y beber vino.

    Night + Market, Los Angeles

    Outstanding Wine, Spirits, or Beer Producer
    Un productor de cerveza, vino o licores que demuestra consistencia y habilidad excepcional en su oficio.

    Cathy Corison, Bodega Corison, St. Helena, CA

    Ann Marshall and Scott Blackwell, High Wire Distilling Co., Charleston, SC

    Steve Matthiasson, Matthiasson Wines, Napa, CA

    Rob Tod, Allagash Brewing Company, Portland, ME

    Lance Winters, St. George Spirits, Alameda, CA

    Chef estrella en ascenso del año
    A chef age 30 or younger who displays exceptional talent, character, and leadership ability, and who is likely to make a significant impact in years to come.

    Ana Castro, Coquette, New Orleans

    Alexander Hong, Sorrel, San Francisco

    Jesse Ito, Royal Izakaya, Philadelphia

    Kwame Onwuachi, Kith and Kin, Washington, D.C.

    Jonathan Yao, Kato, Los Angeles

    Mejor chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

    Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago

    Jason Hammel, Lula Café, Chicago

    Beverly Kim and Johnny Clark, Parachute, Chicago

    David Posey and Anna Posey, Elske, Chicago

    Noah Sandoval, Oriole, Chicago

    Mejor Chef: Atlántico Medio (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

    Amy Brandwein, Centrolina, Washington, D.C.

    Tom Cunanan, Bad Saint, Washington, D.C.

    Rich Landau, Vedge, Filadelfia

    Cristina Martinez, South Philly Barbacoa, Filadelfia

    Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

    Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

    Michael Corvino, Corvino Supper Club & amp Tasting Room, Kansas City, MO

    Michael Gallina, Vicia, St. Louis

    Ann Kim, Young Joni, Minneapolis

    Jamie Malone, Grand Café, Minneapolis

    Christina Nguyen, Hai Hai, Minneapolis

    Best Chef: New York City

    Brooks Headley, Superiority Burger

    Alex Stupak, Empellón Midtown

    Jody Williams and Rita Sodi, Via Carota

    Best Chef: Northeast (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)

    Tiffani Faison, Tiger Mama, Boston

    James Mark, North, Providence

    Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA

    Benjamin Sukle, Oberlin, Providence, RI

    Mejor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

    Peter Cho, Han Oak, Portland, Oregón

    Katy Millard, Coquine, Portland, Oregón

    Brady Williams, Canlis, Seattle

    Justin Woodward, Castagna, Portland, OR

    Rachel Yang y Seif Chirchi, Joule, Seattle

    Mejor Chef: Sur (AL, AR, Estado Libre Asociado de Puerto Rico, FL, LA, MS)

    Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

    Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR

    Kristen Essig y Michael Stoltzfus, Coquette, Nueva Orleans

    Slade Rushing, Brennan’s, New Orleans

    Isaac Toups, Toups’ Meatery, New Orleans

    Mejor Chef: Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

    Mashama Bailey, The Grey, Savannah, GA

    Katie Button, Cúrate, Asheville, Carolina del Norte

    Cassidee Dabney, The Barn en Blackberry Farm, Walland, TN

    Ryan Smith, Staplehouse, Atlanta

    Andrew Ticer and Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis

    Mejor chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

    Charleen Badman, FnB, Scottsdale, AZ

    Kevin Fink, Emmer y amp Rye, Austin

    Bryce Gilmore, porcina de cebada, Austin

    Steve McHugh, curado, San Antonio

    Michael Fojtasek, Olamaie, Austin

    Mejor Chef: Oeste (CA, HI, NV)

    Michael Cimarusti, Providence, Los Ángeles

    Jeremy Fox, Rustic Canyon, Santa Monica, CA

    Jessica Koslow, Sqirl, Los Ángeles

    Travis Lett, Gjelina, Venice, CA

    Joshua Skenes, Saison, San Francisco

    James Beard Foundation Outstanding Restaurant Design Awards

    Outstanding Restaurant Design 75 Seats or Under

    Firms: Heliotrope Architects and Price Erickson Interior Design
    Project: Willmott’s Ghost, Seattle

    Firm: Roman and Williams
    Project: La Mercerie, NYC

    Firm: Studio Writers
    Project: Atomix, NYC

    Outstanding Restaurant Design, 76 Seats and Over

    Firm: Land and Sea Dept.
    Project: Lonesome Rose, Chicago

    Firm: studio razavi architecture
    Project: Boqueria, NYC

    Firm: Parts and Labor Design
    Project: Pacific Standard Time, Chicago

    Other Eating and Drinking Places

    Firm: AvroKO
    Project: China Live, San Francisco

    Firm: Schwartz and Architecture (S^A)
    Project: El Pípila, San Francisco

    Firm: Summer Ops
    Project: Island Oyster, NYC

    Design Icon

    Premios del libro de la Fundación James Beard

    A Common Table: 80 Recipes and Stories from My Shared Cultures
    Cynthia Chen McTernan
    (Rodale)

    Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day
    JJ Johnson and Alexander Smalls
    (Flatiron Books)

    Sweet Home Café Cookbook: A Celebration of African American Cooking
    Albert G. Lukas and Jessica B. Harris
    (Smithsonian Books)

    Baking and Desserts

    Black Girl Baking: Wholesome Recipes Inspired by a Soulful Upbringing
    Jerrelle Guy
    (Page Street Publishing Co.)

    Pie Squared: Irresistibly Easy Sweet & Savory Slab Pies
    Cathy Barrow
    (Grand Central Publishing)

    SUQAR: Desserts & Sweets from the Modern Middle East
    Greg Malouf and Lucy Malouf
    (Libros de Hardie Grant)

    Apéritif: Cocktail Hour the French Way
    Rebekah Peppler
    (Clarkson Potter)

    The Aviary Cocktail Book
    Grant Achatz, Nick Kokonas, Micah Melton, Allen Hemberger, and Sarah Hemberger
    (The Alinea Group)

    Cocktail Codex
    Alex Day, Nick Fauchald, and David Kaplan
    (Prensa de diez velocidades)

    Everyday Dorie
    Dorie Greenspan
    (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

    Milk Street: Tuesday Nights
    Christopher Kimball
    (Little, Brown y compañía)

    Ottolenghi Simple
    Yotam Ottolenghi
    (Prensa de diez velocidades)

    Salud y dietas especiales

    The Complete Diabetes Cookbook
    Editors at America’s Test Kitchen
    (America’s Test Kitchen)

    Eat a Little Better
    Sam Kass
    (Clarkson Potter)

    More with Less
    Jodi Moreno
    (Libros de gallinero)

    Internacional

    Feast: Food of the Islamic World
    Anissa Helou
    (Ecco)

    The Food of Northern Thailand
    Austin Bush
    (Clarkson Potter)

    I Am a Filipino
    Nicole Ponseca and Miguel Trinidad
    (Libros artesanales)

    Fotografía

    Season: Big Flavors, Beautiful Food
    Nik Sharma
    (Libros de crónica)

    Tokyo New Wave
    Andrea Fazzari
    (Prensa de diez velocidades)

    Wild: Adventure Cookbook
    Luisa Brimble
    (Prestel Publishing)

    Referencia, historia y beca

    Canned: The Rise and Fall of Consumer Confidence in the American Food Industry
    Anna Zeide
    (University of California Press)

    Catfish Dream: Ed Scott’s Fight for His Family Farm and Racial Justice in the Mississippi Delta Julian Rankin
    (Prensa de la Universidad de Georgia)

    Creole Italian: Sicilian Immigrants and the Shaping of New Orleans Food Culture
    Justin Nystrom
    (Prensa de la Universidad de Georgia)

    Restaurante y Profesional

    Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong
    Matt Abergel
    (Prensa Phaidon)

    From the Earth: World’s Great, Rare and Almost Forgotten Vegetables
    Peter Gilmore
    (Libros de Hardie Grant)

    Mesa rica
    Evan Rich and Sarah Rich
    (Libros de crónica)

    Asunto único

    Bread & Butter: History, Culture, Recipes
    Richard Snapes, Grant Harrington, and Eve Hemingway
    (Publicaciones Quadrille)

    Goat: Cooking and Eating
    James Whetlor
    (Publicaciones Quadrille)

    Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces
    Bill Kim
    (Prensa de diez velocidades)

    Cocina centrada en vegetales

    Almonds, Anchovies, and Pancetta: A Vegetarian Cookbook, Kind Of
    Cal Peternell
    (William Morrow Cookbooks)

    Saladish
    Ilene Rosen
    (Libros artesanales)

    Vegetarian Viet Nam
    Cameron Stauch
    (W. W. Norton & amp Company)

    Buttermilk Graffiti: A Chef’s Journey to Discover America’s New Melting-Pot Cuisine
    Edward Lee
    (Libros artesanales)

    Hippie Food: How Back-to-the-Landers, Longhairs, and Revolutionaries Changed the Way We Eat
    Jonathan Kauffman
    (William Morrow)

    Pasta, Pane, Vino: Deep Travels Through Italy’s Food Culture
    Matt Goulding
    (Harper Wave/Anthony Bourdain)

    The winner of the Book of the Year Award and the Cookbook Hall of Fame inductee will be announced on April 26, 2019.

    James Beard Foundation Broadcast Media Awards

    Documental

    Chef Flynn
    Airs on: Hulu, iTunes, and YouTube

    Funke
    Airs on: LA Film Festival and Vimeo

    Modificado
    Airs on: Film festivals and Vimeo

    Video en línea, ubicación fija y / o instructivo

    Handcrafted – How to Make Handmade Soba Noodles
    Airs on: Bon Appétit

    Mad Genius – Crispy Cheese Sticks Waffled Okonomiyaki y Hojaldre
    Airs on: Food & Wine, YouTube, and Facebook

    MasterClass – Dominique Ansel Teaches French Pastry Fundamentals
    Airs on: MasterClass

    Video en línea, en la ubicación

    First We Feast’s Food Skills – Mozzarella Kings of New York
    Se emite en: YouTube

    Kitchen Unnecessary – Fire Morels
    Airs on: YouTube, Facebook

    NPR Foraging – Eating Wild Sea Creatures You Can Eat Dandelions y The Hunt for Morels Airs on: NPR

    Outstanding Personality

    Samin Nosrat, Salt Fat Acid Heat
    Se emite en: Netflix

    Marcus Samuelsson, No Passport Required
    Se emite en: PBS

    Molly Yeh, Girl Meets Farm
    Se emite en: Food Network

    Outstanding Reporting

    Deep Dive y Food for Thought, 2018 Pyeong Chang Winter Olympics
    Reporter: David Chang
    Airs on: NBC, NBCSN

    In Real Life – Why You MUST Try Native American Cuisine
    Reporter: Yara Elmjouie
    Airs on: YouTube, AJ+

    The Sporkful – Yewande Finds Her Super Power
    Reporter: Dan Pashman
    Airs on: Stitcher

    Copper & Heat – Be a Girl
    Airs on: Copper & Heat, iTunes, Spotify, and Stitcher

    The Feed – Paletas and Other Icy Treats
    Airs on: PodcastOne

    Racist Sandwich – Erasing Black Barbecue
    Airs on: iTunes, Racist Sandwich, and Stitcher

    California Foodways – Providing a Taste of Oaxaca to Central Valley Can Ag and Wildlife Co-Exist? Rice Farmers Think So y Frozen Burrito Royalty in the Central Valley
    Airs on: KQED, California Foodways

    The Food Chain – Raw Grief y Widowed
    Airs on: BBC World Service

    KCRW’s Good Food – Remembering Jonathan Gold
    Airs on: KCRW

    Special (on TV or Online)

    Anthony Bourdain: Explore Parts Unknown – Little Los Angeles
    Airs on: CNN, Explore Parts Unknown, Roads & Kingdoms

    Spencer’s BIG Holiday
    Airs on: Gusto

    Taste Buds – Chefsgiving
    Airs on: ABC

    Programa de televisión, en estudio o lugar fijo

    Barefoot Contessa: Cook Like a Pro – Mary Poppins Show
    Se emite en: Food Network

    Good Eats: Reloaded – Steak Your Claim
    Se emite en: Canal de cocina

    Pati’s Mexican Table – Tijuana: Stories from the Border
    Airs on: WETA Washington Distributed Nationally by American Public Television

    Programa de televisión, en el lugar

    The Migrant Kitchen – Man’oushe
    Airs on: KCET and Link TV

    Salt Fat Acid Heat – Salt
    Se emite en: Netflix

    Ugly Delicious – Fried Chicken
    Se emite en: Netflix

    Visual and Technical Excellence

    Anthony Bourdain: Explore Parts Unknown, Yuki Aizawa, Sarah Hagey, Nathalie Karouni, Kate Kunath and August Thurmer
    Airs on: CNN, Explore Parts Unknown, Roads & Kingdoms

    Chef’s Table, Will Basanta, Adam Bricker, and Danny O’Malley
    Se emite en: Netflix

    From The Wild – Season 4, Kevin Kossowan
    Se emite en: Vimeo

    James Beard Foundation Journalism Awards

    America’s Best Worst Cook: “Hi, I’m America’s Best Worst Cook” “Dear Chefs, Will Eating This Kill Me?” and “How to Roast a Chicken? The Answers Are Horrifying.”
    JJ Goode
    Gusto

    Local Fare: “The Question of Dinner” “Dixie Vodka” and “Folk Witness” John T. Edge, Oxford americano

    What We Talk About When We Talk About American Food: “The Pickled Cucumbers That Survived the 1980s AIDS Epidemic” “A Second Look at the Tuna Sandwich’s All-American History” and “Freedom and Borscht for Ukrainian-Jewish Émigrés”

    Premio Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review

    Counter Intelligence: “The Hearth & Hound, April Bloomfield’s New Los Angeles Restaurant, Is Nothing Like a Gastropub” “There’s Crocodile and Hog Stomach, but Jonathan Gold Is All About the Crusty Rice at Nature Pagoda” and “At Middle Eastern Restaurants, It All Starts with Hummus. Jonathan Gold says Bavel’s Is Magnificent”
    Jonathan Gold
    Los Angeles Times

    “The Fire Gods of Washington, D.C.” “David Chang’s Majordomo Is No Minor Feat” and “North America’s Best Cantonese Food Is in Canada”
    Bill Addison
    Comensal

    “The Four Seasons Returns. But Can It Come Back?” “Why David Chang Matters” and “A Celebration of Black Southern Food, at JuneBaby in Seattle”
    Pete Wells
    Los New York Times

    Gastronomía y viajes

    Chau Down: “A New Orleans Food Diary” “A Portland Food Diary” and “A Chicago Food Diary”
    Danny Chau
    El timbre

    “Dim Sum Is Dead, Long Live Dim Sum”
    Max Falkowitz
    Revista Airbnb

    “Many Chinas, Many Tables”
    Jonathan Kauffman and Team
    Crónica de San Francisco

    Informe de funciones

    “Big in Japan”
    Tejal Rao
    Revista del New York Times

    “A Kingdom from Dust”
    Mark Arax
    The California Sunday Magazine

    “Shell Game: Saving Florida’s Oysters Could Mean Killing a Way of Life”
    Laura Reiley and Eve Edelheit
    Tampa Bay Times

    Cobertura de alimentos en una publicación de interés general

    Revista de Nueva York
    Robin Raisfeld, Rob Patronite, Maggie Bullock, and the Staff of Revista de Nueva York

    Carreteras y reinos amp
    Nathan Thornburgh, Matt Goulding, Anup Kaphle, and the Roads & Kingdoms Team

    T: Revista de estilo del New York Times
    Kurt Soller, Hanya Yanagihara, and the Staff of T Magazine

    “Back to Where It All Began: I Had Never Eaten in Ghana Before. But My Ancestors Had.”
    Michael W. Twitty
    Buen provecho

    “A Hunger for Tomatoes”
    Shane Mitchell
    El sureño amargo

    “What is Northern Food?”
    Steve Hoffman
    Artful Living

    Health and Wellness

    “Clean Label’s Dirty Little Secret”
    Nadia Berenstein
    The New Food Economy

    “The Last Conversation You’ll Ever Need to Have About Eating Right” and “The Last Conversation You’ll Need to Have on Eating Right: The Follow-ups”
    Mark Bittman and David L. Katz
    New York Magazine / Grub Street

    “‘White People Food’ Is Creating An Unattainable Picture Of Health”
    Kristen Aiken
    HuffPost

    Cocina casera

    “Melissa Clark’s Thanksgiving”
    Melissa Clark
    Los New York Times

    “The Subtle Thrills of Cold Chicken Salad”
    Cathy Erway
    Gusto

    “Top Secret Ingredients”
    Kathleen Purvis
    Pistola de jardín y amplificador

    Narración innovadora

    “In Search of Water-Boiled Fish”
    Angie Wang
    Comensal

    “100 Most Jewish Foods”
    Alana Newhouse
    Tablet Magazine

    “What’s in a Food Truck?”
    Bonnie Berkowitz, Seth Blanchard, Aaron Steckelberg, and Monica Ulmanu
    El Washington Post

    Reportajes de investigación

    “‘It’s Not Fair, Not Right’: How America Treats Its Black Farmers”
    Debbie Weingarten and Audra Mulkern
    El guardián y the Economic Hardship Reporting Project

    “A Killing Season”
    Boyce Upholt
    La nueva república

    “Victims Blame FDA for Food-Recall Failures”
    Christine Haughney Dare-Bryan
    Politico

    Premio Jonathan Gold a la voz local

    “Storied Ovens” “Food Outside the U.S. Open Gates” and “A New Destination for Chinese Food: Not Flushing, but Forest Hills”
    Max Falkowitz
    The New York Times Plate Magazine

    “My Dinner at the Playboy Club” “Curry and Roti Destination Singh’s Lights Up Queens” and “Where New Yorkers Actually Eat in Times Square”
    Robert Sietsema
    Eater NY

    “Yes Indeed, Lord: Queen’s Cuisine, Where Everything Comes from the Heart” “Top 10 New Orleans Restaurants for 2019” and “Sexual Harassment Allegations Preceded Sucré Co-Founder Tariq Hanna’s Departure”
    Brett Anderson
    Nola.com | The Times-Picayune

    M.F.K. Premio Fisher Distinguido a la Escritura

    “A Kingdom from Dust”
    Mark Arax
    The California Sunday Magazine

    “The Poet’s Table”
    Mayukh Sen
    Poetry Foundation

    “What Is Northern Food?”
    Steve Hoffman
    Artful Living

    Ensayo personal, formato largo

    “I Made the Pizza Cinnamon Rolls from Mario Batali’s Sexual Misconduct Apology Letter”
    Geraldine DeRuiter
    Everywhereist.com

    “Need to Find Me? Ask My Ham Man”
    Catherine Down
    Los New York Times

    “Writing an Iranian Cookbook in an Age of Anxiety”
    Naz Deravian
    El Atlántico

    Ensayo personal, forma corta

    “Doritos is Developing Lady-Friendly Chips Because You Should Never Hear a Woman Crunch”
    Maura Judkis
    El Washington Post

    “I’m a Chef with Terminal Cancer. This Is What I’m Doing with the Time I Have Left”
    Fatima Ali
    Buen provecho

    “Savoring the School Lunch”
    Rebekah Denn
    The Seattle Times

    “Heaven Was a Place in Harlem”
    Vince Dixon
    Comensal

    “The Short and Brilliant Life of Ernest Matthew Mickler”
    Michael Adno
    El sureño amargo

    “‘You Died’: The Resurrection of a Cook in the Heart of SF’s Demanding Culinary Scene”
    Jonathan Kauffman
    Crónica de San Francisco

    Vinos, licores y otras bebidas

    “The Gulp War”
    Dave Stroup
    Comensal

    “‘Welch’s Grape Jelly with Alcohol’: How Trump’s Horrific Wine Became the Ultimate Metaphor for His Presidency”
    Corby Kummer
    Feria de la vanidad

    “Why Is the Wine World So Un-Woke?”
    Jon Bonné
    Puñetazo

    Disclosure: Some Vox Media staff members are part of the voting body for the James Beard Foundation Awards.