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Receta de pez espada marinado a la parrilla

Receta de pez espada marinado a la parrilla


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El vino blanco, el jugo de limón, el ajo y la salsa de soja dan sabor a este adobo para filetes de pez espada cocinados en la barbacoa.

263 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 dientes de ajo
  • 75 ml (3 fl oz) de vino blanco
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de condimento salado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 filetes de pez espada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar (opcional)
  • 4 rodajas de limón, para decorar (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. En una fuente de vidrio para hornear, mezcle el ajo, el vino blanco, el jugo de limón, la salsa de soja, el aceite de oliva, los condimentos salados, la sal y la pimienta. Coloque los filetes de pez espada en la marinada y refrigérelos durante 1 hora, volteándolos con frecuencia.
  2. Precaliente la barbacoa a fuego alto y engrase ligeramente la rejilla de cocción.
  3. Ase los filetes de pez espada a la parrilla durante 5 a 6 minutos por cada lado. Adorne con perejil y rodajas de limón.

Nota:

Deje marinar al menos una hora los filetes de pez espada.

Consejos para barbacoa

¡Consulte nuestras guías prácticas y videos de barbacoa para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una barbacoa a la perfección!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(280)

Reseñas en inglés (221)

pero necesita cocinarse por menos tiempo-03 de julio de 2011

Combina perfectamente con filetes de pez espada. También un buen aderezo para ensaladas en pequeñas dosis.-05 de diciembre de 2016

por Renee Ridgeway

¡Hice esto para la cena anoche y debo decir que nos sorprendió gratamente! Nos sorprendió porque no esperaba que saliera tan bien como lo hizo. La lista de ingredientes parecía un poco insípida y pensé que podría faltar algo. Pero no, en realidad no le faltaba nada. El sabor fue excelente. Seguí el consejo de algunos de los otros críticos y dejé que el pescado reposara en el marinado durante 8 horas completas. Usé una bolsa ziploc para poder sacar todo el aire y los filetes de pez espada parecieron absorber más del sabor de esa manera. Creo que esto funcionaría con casi cualquier tipo de pez que te guste. Estará en mis archivos para uso futuro ... ¡Gracias por esta receta agradable sorpresa! -31 de julio de 2007


Para la marinada

  • 50 ml / 2 fl oz de aceite de oliva
  • 1 limón, ralladura y jugo solamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharadita de hierbas italianas mezcladas

Para la salsa

  • 200g / 7oz de habas peladas y en vaina (alrededor de 300g / 10½ oz de peso en vaina, 1 kg / 2lb 4oz de peso fresco sin vaina)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100ml / 3½fl oz de vino blanco
  • 20 g / ¾ oz de mantequilla

Para la gremolata

  • 1 limón, rallado solo, finamente picado
  • 50g / 1¾oz de aceitunas verdes, finamente picadas
  • 50g / 1¾oz de alcaparras, finamente picadas
  • 25 g / 1 oz de perejil, finamente picado

Filetes de pez espada a la parrilla con adobo de orégano y limón

Ingredientes

  • Ingredientes de la marinada:
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 2 dientes de ajo grandes, triturados
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pez:
  • 2 filetes de pez espada de 6-8 onzas
  • Aceite de oliva para parrillas
  • Rodajas de limón fresco para decorar

Método

Coloque todos los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño, mezcle para combinar.

Enjuague los filetes de pez espada en agua fría y séquelos. (No quite la piel del pescado, esto ayudará a evitar que los filetes se deshagan al asarlos. Siempre puede quitarlos después de que el pescado esté cocido antes de servir, si lo desea).

Colocar el pescado en un plato no reactivo y cubrir con la marinada. Cubra todos los lados con la marinada. Cubra y refrigere de media hora a una hora.

Prepare su parrilla para fuego directo alto. Sabes que la parrilla está lo suficientemente caliente cuando colocas la mano una pulgada por encima de las rejillas de la parrilla y solo puedes mantenerla allí durante 1 segundo.

Limpia las rejillas de la parrilla con una toalla de papel impregnada de aceite de oliva para engrasar las rejillas para que los filetes de pez espada no se peguen al darles la vuelta.

Quite el exceso de adobo (no todo, solo la mayoría) de los filetes de pez espada. Coloque los filetes de pez espada en las parrillas calientes de la parrilla. Ase durante unos 5 a 7 minutos por un lado, hasta que tenga buenas marcas de parrilla.

Dé la vuelta y cocine por unos minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Sirve con rodajas de limón fresco.

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Pasos para hacerlo

Espolvorea los filetes de pez espada con sal, pimienta y pimentón y frota suavemente el pescado.

Precaliente una parrilla engrasada.

Coloque los filetes de pez espada en la parrilla engrasada y úntelos con la mantequilla derretida. Colóquelos debajo del asador, aproximadamente a 2 a 3 pulgadas de la fuente de calor. Ase los filetes durante unos 4 minutos.

Dar la vuelta a los filetes de pez espada, untar con más mantequilla derretida y asar durante 4 a 5 minutos más.

El pescado debe estar ligeramente dorado y se desmenuzará fácilmente con un tenedor cuando esté listo.

Transfiera el pez espada a una fuente o platos individuales y espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea. Sirva con rodajas de limón y rocíe porciones con una cucharada o dos de salsa de ajo y perejil (abajo), si lo desea.


  • Un filete de pez espada de 8 onzas y ¾ de pulgada de grosor, sin piel ni línea de sangre
  • Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 cucharada de cebolla morada muy finamente picada
  • 1 cucharada de pimiento rojo muy finamente picado
  • 1 cucharadita de chile serrano muy finamente picado
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz y vino
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de sambal oelek
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 4 onzas de carne de cangrejo fresca sin cáscara

Encienda un fuego de carbón debajo de una parrilla y deje que las llamas se apaguen.

Sazone el pez espada con sal y pimienta, al gusto, y unte ligeramente por ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva. Ase el pez espada 4 minutos por cada lado para que esté medio a medio crudo.

En un tazón, combine el aguacate, la cebolla, los pimientos, el vinagre, el jugo de lima, el sambal, el cilantro y el aceite de oliva restante. Sazonar con sal al gusto. Coloca el pez espada en el centro de un plato. Cubra con la mezcla de aguacate y coloque el cangrejo fresco encima de la mezcla de aguacate. Servir inmediatamente.


2 libras de pez espada
2 limones, en jugo
rodajas de limón, para decorar
1/3 taza de aceite de oliva, más extra para rociar
1/4 taza de hierbas picadas como estragón, albahaca, cebollino o perejil, más un extra para decorar
pimienta negra
sal

Seque el pescado con palmaditas y colóquelo en un plato poco profundo. Cubra el pescado con el jugo de limón, el aceite de oliva, las hierbas picadas y unas generosas grietas de pimienta negra. Dé la vuelta a los filetes unas cuantas veces para que se cubran de manera uniforme. Deje el pescado a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, precalienta una parrilla a fuego medio alto. Cuando las brasas estén listas, termine el pescado sazonando ambos lados con sal. Coloque el pescado a fuego directo durante unos cuatro minutos por lado, dependiendo del grosor de los filetes. Cuando el pescado esté bien cocido y escamoso, retírelo del fuego y colóquelo en una fuente.

Adorne con rodajas de limón adicionales, un chorrito de aceite de oliva y hierbas picadas adicionales si lo desea.


1. Prepare y precaliente su parrilla de carbón o gas para que esté caliente.

2. Para el aderezo, mezcle todos los ingredientes en un bol.

3. Para preparar los pimientos, frotar la piel con un poco de aceite de oliva virgen extra y ponerlos en la barbacoa. Continúe girando hasta que estén negros por todos lados, luego póngalos en un bol y séllelo con un plato lo suficientemente grande como para cubrir la abertura. Dejar durante 30 minutos al vapor y suavizar, luego pelar, quitar las semillas y cortar en tiras de 1 cm. Colocar en un bol, agregar el aderezo y marinar durante una hora.

4. Mientras tanto, seque los filetes de pez espada con una toalla de papel y sazone ambos lados con sal marina. Asegúrese de que su parrilla esté caliente.

5. Coloque el pescado en la parrilla en un ángulo de 45 grados con respecto a las barras de la parrilla. Dos o tres minutos de cada lado deberían hacer que esté medio crudo, mi forma preferida con este pescado. Cuando esté a la mitad de la cocción del primer lado, gire el pescado 45 grados en la dirección opuesta. Esto le dará buenas marcas de parrilla.

6. Cuando el pez espada esté listo, coloque cada filete en un plato, vierta el pimiento agridulce por encima, decore con hojas de menta y sirva inmediatamente.


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Pez espada marinado

Como era de esperar, tengo bastante afinidad por la vajilla. Me encantan especialmente los platos, tazones y fuentes que son mate (¡se presentan y fotografían maravillosamente!) No importa lo bonita que sea la vajilla, todavía la necesito para que funcione para mi estilo de vida, así que busco opciones que también sean aptas para microondas y lavavajillas. .

Recientemente me presentaron Carthage Co., que ofrece cerámica exquisita de origen ético hecha por artesanos tunecinos, incluidos platos, vasos, jarras y vajilla para servir. ¿La mejor parte? ¡Este gres artesanal es atractivo y asequible, además de apto para lavavajillas y microondas! La misión de Carthage Co., que lleva el nombre de la antigua ciudad de Carthage, que alguna vez sirvió como punto de conexión del comercio mediterráneo, es proporcionar un valioso punto de conexión que comienza en Túnez y termina en la mesa de la cena. La empresa trabaja para honrar y empoderar a los artesanos tunecinos y crear puestos de trabajo en los EE. UU., Asociándose con fabricantes locales que emplean y empoderan a sus comunidades con dignidad y equidad.

Inmediatamente me incliné hacia su colección Dadasi, que es aún más hermosa en persona. Personalmente, me encanta el color basalto, ¡realmente hace que la comida que se sirve en él resalte!

Quería mostrar mi nuevo plato elegante con una receta que realmente se ha convertido en un alimento básico en mi hogar: pez espada marinado, servido sobre arroz con baby bok choy salteado. No voy a fingir que es la receta más bonita, pero seguro que se ve bien en el plato de Dadasi, ¿no es así? ¡Es sorprendente la diferencia que puede hacer un plato atractivo en la presentación de una comida!

Esta receta requiere muy poco tiempo, pero es necesario asignar algo de tiempo para que el pez espada se marine.

  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio (o aminoácidos de coco / tamari para hacer sin gluten)
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 filetes de pez espada
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
  • 1 taza de arroz cocido
  • 4 baby bok choy
  • sal y pimienta para probar
  • perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Para hacer la marinada, agregue la salsa de soja, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el ajo, el orégano seco, el romero y el tomillo, la sal y la pimienta en un recipiente mediano con una tapa que encaje bien. Batir para combinar.

Agregue el pez espada a la marinada, cubra y agite para cubrir. Refrigere el pez espada durante 30 minutos a una hora, agitando una o dos veces para cubrir completamente ambos filetes.

Mientras espera a que el pez espada se marine, prepare su arroz y déjelo a un lado, manteniéndolo caliente.

Cuando esté listo para cocinar, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo a una sartén grande a fuego medio-alto. Retire los filetes de pez espada de la marinada y reserve la marinada. Agregue el pez espada a la sartén preparada y cocine, sin molestar, durante 4 a 5 minutos. Voltee el pez espada y cocine hasta que esté bien cocido y escamoso, aproximadamente de 4 a 5 minutos más.

Mientras se cocina el pez espada, agregue la marinada reservada a una olla pequeña a fuego medio-alto. Lleve a ebullición, luego baje a fuego lento. Deje hervir a fuego lento hasta que el pez espada se termine de cocinar.

Saca el pez espada de tu sartén y reserva. Agregue la cucharada restante de aceite de sésamo, girando para cubrir. Agregue el bok choy y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos, volteando ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta al gusto.

1/2 taza de arroz cocido cada uno en dos platos. Cubra cada uno con un filete de pez espada y la mitad del bok choy. Vierta la marinada caliente por encima. Si lo desea, decore con perejil recién picado.

Amo tanto esta receta. Obtienes la acidez del vinagre de vino blanco, pero se equilibra muy bien con la salsa de soja y las especias secas. ¡La marinada también mantiene el pez espada tan tierno!

El arroz absorbe todo el sabor de la marinada caliente y el bok choy agrega algo crujiente (¡y verdor!) Muy necesario.

Creo que es seguro decir que verá este plato aparecer en futuras recetas. De hecho, volví y volví a fotografiar una de mis recetas de pasta favoritas, Gemelli con salsa de remolacha y mantequilla marrón, ¡usando el plato Dadasi realmente hace que el plato destaque! Carthage Co.tiene un montón de diferentes ofertas de gres en su sitio web, además de una selección de colores dentro de cada colección, ¡así que asegúrese de visitar su sitio web!

  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio (o aminoácidos de coco / tamari para hacer sin gluten)
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 filetes de pez espada
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
  • 1 taza de arroz cocido
  • 4 baby bok choy
  • sal y pimienta para probar
  • perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

  1. Para hacer la marinada, agregue la salsa de soja, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el ajo, el orégano seco, el romero y el tomillo, la sal y la pimienta en un recipiente mediano con una tapa que encaje bien. Batir para combinar.
  2. Agregue el pez espada a la marinada, cubra y agite para cubrir. Refrigere el pez espada durante 30 minutos a una hora, agitando una o dos veces para cubrir completamente ambos filetes.
  3. Mientras espera a que el pez espada se marine, prepare su arroz y déjelo a un lado, manteniéndolo caliente.
  4. Cuando esté listo para cocinar, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo a una sartén grande a fuego medio-alto. Retire los filetes de pez espada de la marinada y reserve la marinada. Agregue el pez espada a la sartén preparada y cocine, sin molestar, durante 4 a 5 minutos. Voltee el pez espada y cocine hasta que esté bien cocido y escamoso, aproximadamente de 4 a 5 minutos más.
  5. Mientras se cocina el pez espada, agregue la marinada reservada a una olla pequeña a fuego medio-alto. Deje hervir, luego baje a fuego lento. Deje hervir a fuego lento hasta que el pez espada se termine de cocinar.
  6. Saca el pez espada de tu sartén y reserva. Agregue la cucharada restante de aceite de sésamo, girando para cubrir. Agregue el bok choy y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos, volteando ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. Al plato, sacar


Este sencillo y fácil pez espada a la parrilla se marina con romero fresco, ajo, mantequilla derretida, jugo de limón y ralladura y luego se asa rápidamente. se marina con romero fresco, ajo, mantequilla derretida, jugo de limón y ralladura y luego se asa rápidamente.

Para mí, el pez espada es como un filete en el mundo de los peces. Es espeso y carnoso, no un pescado escamoso.

Se puede cocinar demasiado y secar fácilmente, por lo que solo hago 3 minutos por lado después de marinar durante 20 minutos (hasta una hora como máximo).

Esta marinada fácil tiene el sabor y es excelente para rociar el pez espada mientras está en la parrilla.

No querrá marinar esto más de una hora, ya que el jugo de limón comenzará a & # 8220 & # 8221 cocinar el pescado y no querrá que se endurezca. Este es un pescado tierno y maravilloso y me gusta hacerlo simple y servirlo con algunas verduras al vapor o una ensalada. ¡Disfrutar!

Esta receta de pez espada a la parrilla con limón y romero apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en septiembre de 2017 y se ha actualizado con nuevas fotos y videos.

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