Nuevas recetas

Receta de coronación de pavo con chutney de mango

Receta de coronación de pavo con chutney de mango


  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Aves de corral
  • Pollo
  • Ensalada de pollo
  • pollo adobado

¿Por qué no condimentar las sobras de pavo en el Boxing Day con el delicioso Chutney de mango afrutado de Sharwood? Genial servido con ensalada verde y pan o ensalada naan tibio.

43 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de pasta de curry mediana
  • 1 cucharada de cilantro recién picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de puré de tomate
  • 3 cucharaditas de Sharwood's Mango Chutney®
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1/2 manzana, cortada en cubitos pequeños
  • 8 orejones, picados
  • 1 cucharada de hojuelas de almendras tostadas
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 300g de pavo cocido cortado en cubitos

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Mezcle todos los ingredientes excepto el pavo. Agregue el pavo y revuelva suavemente con el aderezo.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Stephen Harris: el pavo de coronación es el tratamiento ideal para las sobras

Como nación, amamos el curry, por lo que esta receta real es una despedida adecuada para su pavo Crédito: Andrew Twort

Sigue al autor de este artículo

Siga los temas de este artículo.

La receta de hoy es una de mis favoritas para consumir las sobras de pavo, y quizás no sea de extrañar que incluya curry. Todos sabemos que la receta (hecha originalmente con pollo, aderezada con mayonesa y curry en polvo) se remonta a la coronación de 1953, pero tal vez no que el jubileo de plata de Jorge V en 1935 se celebrara de manera similar con un plato llamado “pollo jubileo ”.

Gracias a la reciente película Victoria & amp Abdul, la historia del amor de la reina Victoria por el curry y el cariño por su asistente indio Abdul Karim es ahora familiar, a pesar del intento de Eduardo VII de borrarla de la historia. Sin embargo, las raíces del amor de Gran Bretaña por las especias se remontan mucho más atrás.

El primer libro de cocina inglesa, La forma de Cury, se remonta al reinado de Ricardo II a finales del siglo XIV. Aunque su título sugiere algo similar a la palabra que usamos hoy en día, "cury" era una referencia a la cocina en general: el verbo francés cuire, del cual obtenemos "cocina", proviene de la misma raíz. Sin embargo, las recetas pedían macis, clavo, nuez moscada, cardamomo y jengibre, entre muchas otras, y revelan los gustos de una población que recientemente había encontrado un animado comercio de especias en Oriente Medio.

Habiendo regresado a casa de las Cruzadas y claramente fascinado por las especias que habían encontrado, la rica nobleza de Inglaterra comenzó a importarlas. La ruta a través de la cual estas especias llegaron a Europa occidental estuvo sujeta a grandes disturbios políticos, sin mencionar la guerra, y la ciudad-estado de Venecia operó como el poderoso centro del comercio de especias desde 1200 hasta 1500.

Después de que el Imperio Otomano tomó el control de la Ruta de la Seda, se necesitaba una nueva ruta hacia el este, y la logró el explorador portugués Vasco da Gama en la década de 1490 navegando alrededor del extremo sur de África, abriendo las rutas de las especias para Europa occidental. de nuevo.

Esta es, por supuesto, una forma bastante lineal de ver lo que fue un increíble crisol de comercio e intercambio en muchas direcciones. Los occidentales descubrieron nuevos alimentos en las Américas. Los chiles, que se originaron en México, iban a encontrar su camino hacia el subcontinente a través de la conexión portuguesa. Hasta entonces, la mayor parte del calor en la cocina asiática provenía de granos de pimienta negra muy caros, mientras que los chiles se podían cultivar y pulverizar con bastante facilidad.

Pero creo que la verdadera razón de la popularidad de la comida india es, simplemente, que es bastante brillante. ¿Quién no se dejaría seducir por el equilibrio de especias de un buen curry? Incluso los habitantes del sudeste asiático se convertirían en fanáticos y su comida se vio influenciada por sus vecinos cercanos.

Es extraño, entonces, que la primera casa de curry en el Reino Unido fuera un fracaso en su primera encarnación. Hindoostane Coffee House abrió en 1810 en George Street, Mayfair (e incluso ofreció a sus clientes un "masaje de cabeza" de la India conocido como "champú"), pero quebró un año después. Evidentemente era una idea adelantada a su tiempo.

Después de la expansión de las casas de curry en el período posterior a la Segunda Guerra Mundial, volvimos a enamorarnos de una de las mejores cocinas del mundo. Hace que alcanzar un frasco de pasta de curry y una cucharada de chutney de mango sea tan deliciosamente conveniente cuando es necesario acabar con lo último del pavo.


Pavo de coronación con chutney de mango - Recetas

Coronation Chicken es un plato de pollo al curry que fue desarrollado por Constance Spry, una especie de "Julia Child" británica, para servir en la Coronación de la Reina Isabel en la década de 1950. Muchas variaciones del plato han evolucionado desde entonces, y el plato es tan conocido en Gran Bretaña como los macarrones con queso en Estados Unidos. Descubrí Coronation Chicken por primera vez mientras examinaba los pasillos de una tienda de comestibles de Londres, había una exhibición con varios sabores de "rellenos de delicatessen" (rellenos de sándwich preparados, pero también promocionados como buenos para las patatas asadas) y el nombre era intrigante, así que lo compré. . Estaba delicioso y todavía lo compro con regularidad cuando estoy en Inglaterra.

Este año, mientras intentaba encontrar nuevas formas de usar las sobras de la cena de Acción de Gracias, intenté sustituir el pollo por trozos de pechuga de pavo en mi versión fácil de Coronation Chicken no solo era tan bueno como el pollo, sino que fue un gran cambio de calentado sobras. Dado que la salsa es la estrella de este plato, hay más de lo que usaría habitualmente en un relleno de sándwich. Así es como debe ser: cuando lo pruebes, querrás saborearlo todo. Solo una nota: para ser perfectamente correcto al usar el pavo sobrante en lugar del pollo, deberá referirse a este plato como Pavo de Coronación.

El pollo coronación (pavo) se sirve mejor en panecillos franceses recién horneados o rebanadas de baguette, pero también se puede servir en una hoja de lechuga como ensalada o como aderezo de una papa horneada.

Pollo Coronación (o Pavo)

Hace suficiente relleno para 6-8 sándwiches

1/3 taza de crema agria
3/4 taza de mayonesa
1 cucharada de pasta de curry indio suave o sustituto de curry en polvo Madras
1 cucharada de mermelada de albaricoque
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de hojuelas de cebolla deshidratada

  1. Coloque la crema agria, la mayonesa, la pasta de curry, las conservas de albaricoque, la pasta de tomate y las hojuelas de cebolla en un recipiente de licuadora hasta que quede suave, raspando los lados al menos una vez.
  2. Si prefiere un relleno más grueso, puede simplemente mezclar los ingredientes.
  3. Mezcle la pechuga de pollo, las pasas doradas y la salsa picante de mango en un tazón pequeño.
  4. Agregue la mezcla de mayonesa.
  5. Cubra y refrigere durante la noche para permitir que los sabores se mezclen (esto no es absolutamente necesario, especialmente si tiene prisa; es un poco mejor si los sabores tienen la oportunidad de mezclarse).

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 21 g
Grasa saturada 4 g
Colesterol 34 mg
Sodio 233 mg
Carbohidratos totales 10 g
Fibra dietética 0 g Azúcares 0 g
Proteína 8 g

Vitamina A 5% Vitamina C 2% Calcio 0% Hierro 3%

Copyright del contenido y copia 2021 por Karen Hancock. Reservados todos los derechos.
Este contenido fue escrito por Karen Hancock. Si desea utilizar este contenido de alguna manera, necesita un permiso por escrito. Comuníquese con Karen Hancock para obtener más detalles.


Pavo de coronación con chutney de mango - Recetas

El pollo de coronación original es una ensalada británica clásica al estilo de los años cincuenta que, en mi humilde opinión, merecía ser devuelta. y rápido. Cuando los agricultores de Turquía de Canadá me dieron mi informe de mayo / junio, pidieron una ensalada, y supe casi de inmediato que iba a estar rifando con esta ensalada muy deliciosa y ligeramente especiada a la que era adicto durante mi estadía en Inglaterra. .

La ensalada de coronación tiene una historia interesante. Fue creado originalmente por Rosemary Hume, cofundadora de la famosa Escuela de Cocina Constance Spry Cordon Bleu en Londres. La receta se desarrolló en 1953 en honor a la coronación de la reina Isabel II y se sirvió en el banquete real. Los historiadores de la comida creen que la receta se basó en otra receta más antigua de 'Silver Jubilee Chicken', una creación de curry, mayonesa y pollo frío, que se sirvió en 1935 en el banquete de George V. Se actualizó nuevamente para el Queen's Golden Jubilee. pero esa versión nunca eclipsó a la original. La receta de la ensalada de coronación aparece por primera vez en el clásico tomo de 1956 de Constance Spry y Rosemary Hume, 'El libro de cocina Constance Spry', y todavía se encuentra en las ediciones revisadas de este libro.

El problema con la ensalada de coronación son las versiones increíblemente terribles que se vendían en los supermercados en sándwiches empapados. Es suficiente para disuadir a cualquiera de esta ensalada. Sin embargo, volví a la receta original, y la primera vez que la preparé, me sorprendió lo diferente que sabía a las versiones de cartón a las que estaba acostumbrado. Era dulce, picante, con un delicado sabor a nuez, y al final solo un ligero toque picante. Inmediatamente pude ver por qué esta ensalada fue un gran éxito cuando se creó.

He simplificado mi versión de la receta, pero me he mantenido muy cerca de los sabores de la versión original. Me gusta usar muslos de pavo en esta receta, porque permanecen húmedos durante la caza furtiva y me encanta el sabor de la carne más oscura. Agregar hierbas y granos de pimienta al licor de caza furtiva agrega un sabor ligero y sutil al pavo y es deliciosamente suculento. Si lo desea, puede sustituir fácilmente los muslos por pechuga de pavo. Para esta ensalada, desmenucé la carne en trozos más grandes, lo que la hace perfecta para un plato principal sustancial. También puede agregar un toque de verano a la ensalada frotando los muslos de pavo con una pizca de curry en polvo y sal y asándolos a la parrilla, lo que agrega una nota fantástica y ahumada a la ensalada.

La clave para el aderezo perfecto para ensaladas es usar un curry en polvo realmente fragante y mi curry en polvo casero de Madrás fue simplemente perfecto. Si está usando comprado en la tienda, le recomiendo usar una versión suave de curry en polvo Madrás. También usé chutney de mango en lugar del puré de albaricoque original. En su lugar, puedes sustituir cualquier chutney de frutas picante. También aligeré el aderezo con mayonesa light y yogur.

Esta receta es suficiente para cuatro ensaladas de plato principal. Esta ensalada también es increíble en sándwiches, así que si prefieres usarla como relleno para sándwiches, te recomiendo triturar la carne en trozos más pequeños. Las almendras tostadas también agregan un crujido y dulzor satisfactorios a la ensalada. También puede usar pasas, si lo desea, aunque esta ensalada de pavo de coronación tiene tanto sabor que no creo que realmente las necesite.


Elegir fruta para su pollo de coronación

En estos días, hay toneladas de diferentes variaciones de pollo de coronación por ahí, y notará que muchos de ellos incluyen diferentes tipos de frutas.

Grosellas, pasas, mango, albaricoques & # 8230 Son & # 8217 todas las opciones. Personalmente, sin embargo, me gusta simplemente agregar manzana picada. Agrega un agradable crujido a la textura, y también es probablemente la opción más conveniente.

Sin embargo, por supuesto, si quieres cambiar un poco las cosas, o si quieres gastar algunos trozos y bobs que tienes en tu frutero, entonces hazlo.

¡Solo asegúrese de ajustar el valor de Syn o de calorías en consecuencia!


Recetas de pollo a la coronación

Arregle el pollo con un toque de curry para hacer un pollo de coronación. Es perfecto como relleno de sándwich o servido con una ensalada, o pruebe una de nuestras tomas modernas.

El cambio de imagen definitivo: pollo de coronación

Descubre una versión más ligera y bonita de esta popular ensalada de nuestra colección Ultimate Makeover, con la mitad de grasa pero mucho más sabor.

Ensalada crujiente de pollo coronación

Listo en un instante y saludable también. ¡Guarde esos menús para llevar donde los encontró!

Pollo de coronación fácil

Haga un relleno de pollo de coronación clásico para servir con patatas asadas o en sándwiches y ensaladas. Es una excelente manera de consumir las sobras de pollo después de un asado.

Ensalada de pollo al curry y mango # 038

Esta ensalada afrutada y ligeramente especiada es una versión moderna del pollo Coronation: un almuerzo bajo en calorías para dos


Pollo adobado

Excelente manera de usar ese pollo extra cocido

  • 100 g de mayonesa (se puede añadir crema fresca)
  • 75g de chutney de mango
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 500g sin piel
  • filetes de pechuga de pollo / pavo deshuesados, cocidos y cortados en cubitos

Relleno de sándwich de pollo coronación

Una versión rápida y sencilla de este clásico de 1953

  • 50 g de mayonesa light
  • 35 g de salsa picante de mango
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 250g de filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​/ sin piel
  • espolvorear de pasas
  • espolvorear de almendras

Pollo de coronación perfecto

Monarca de la gallina. pollo de coronación perfecto

El pollo coronación es un plato que pide ser rescatado de la casa de retiro del gabinete enfriador y que se le dé el respeto que se merece: como observa tajantemente Simon Hopkinson, "esos vaqueros que continúan pensando que la pasta de curry embotellada mezclada con Hellmann's es de alguna manera razonable sustituto aquí necesito una buena bofetada con un chapatti frío ". Como la propia monarquía, ha evolucionado en los últimos 60 años. El paladar moderno exige más especias y un sabor más ligero y fresco, y en estos días, con el reino de las hierbas y las especias a nuestra disposición, es fácil actualizar la receta de Rosemary Hume para hacer un plato adecuado para una reina del siglo XXI (y el resto de nosotros también).

1 pollo, aproximadamente 1,5 kg
1 rama de canela
5 granos de pimienta negra
Pizca de azafrán
1 cucharadita de sal
Trozo de 4cm de jengibre fresco
Hoja de laurel
5 cucharadas de chutney de mango de buena calidad (lo juro por De Geeta)
50 g de albaricoques secos listos para comer, finamente picados
2 cucharadas de buen curry en polvo
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
200ml de mayonesa casera
200 ml de yogur griego
50g de almendras en copos, tostadas
Manojo pequeño de cilantro fresco picado
Ensalada verde y arroz basmati, para servir

1. Poner el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una sartén grande junto con la canela, los granos de pimienta, el azafrán, la sal, la hoja de laurel y la mitad del jengibre y llenar con agua fría hasta que solo quede expuesta la parte superior de la pechuga. Cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento, luego baje el fuego para que solo salga a la superficie una burbuja ocasional. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que los jugos salgan claros. Sacar de la sartén y dejar enfriar, luego retirar la carne en trozos pequeños mientras esté tibia. Pica finamente el resto del jengibre.

2. Ponga la salsa picante de mango y los albaricoques en un tazón grande. Tostar el curry en polvo en una sartén seca hasta que esté fragante, luego agregar el jengibre picado y revolver ambos en el tazón, seguido de la salsa Worcestershire, luego la mayonesa y el yogur. Sazone al gusto.

3. Una vez que el pollo esté frío, dóblelo por el aderezo y refrigere durante al menos un par de horas antes de doblar la mayor parte del cilantro y servir cubierto con las almendras, con una ensalada verde y arroz basmati.

Entonces, ¿la ensalada de pollo al curry es una fiesta imprescindible en tu casa o un plato que es mejor dejar en la década de 1950? ¿Cómo lo preparas o lo comiste por última vez en un sándwich empapado?


Pollo coronación con uvas

Calentar el aceite en una cacerola pequeña. Agregue las cebollas y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que estén blandas pero no doradas.

Agregue el curry en polvo y fríalo durante 2-3 minutos para ayudar a eliminar el sabor a polvo.

Agregue el puré de tomate, el jugo de limón, la salsa picante de mango y 150 ml de agua. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a una salsa espesa.

Póngalo en una mini licuadora o mezcle con una licuadora de mano hasta que esté realmente suave. Verter en un bol y dejar enfriar. Agregue el yogur y la mayonesa y mezcle. Vierta un poco (poco menos de un tercio) en un tazón pequeño para los más pequeños.

Agregue el pollo adulto y rsquo al aderezo restante y mezcle. Para los adultos, esparza lechuga y uvas en platos, cubra con la mezcla de pollo y aderezo.

Propina: Para los niños pequeños de 18 meses o más, sirva trozos de pollo y un poco de ensalada crujiente y uvas y luego coloque una cucharada pequeña del aderezo a un lado, de esta manera el niño siempre puede sumergir el pollo en el aderezo si está dispuesto a probarlo. .


Chutney de mango casero

A veces es ese toque extra lo que hace un plato, esa salsa de mantequilla y mostaza vertida sobre pescado asado, la vinagreta de hierbas ligeramente rociada sobre verduras asadas, crutones caseros flotando en un charco de sabrosa sopa cremosa, o dulce, salada y chutney picante sobre una cama de arroz y curry. Esta receta de salsa picante de mango fue mi intento amoroso de recrear una versión de una de las tiendas de té favoritas. Decidimos que fue un éxito.

Es dulce, con solo un poco de picante que te golpea después de la dulzura (estaba especialmente tratando de no hacerlo demasiado picante para que mi hijo de 5 años aún lo disfrutara). En lugar de agregar muchas especias diferentes, he usado una lista de ingredientes simple. De esa forma se podría maridar con platos muy sabrosos sin confundir el paladar.

Es un condimento equilibrado de dulce, ácido y especias y es una deliciosa adición a una amplia variedad de platos. Ya sea que lo sirva con curry y arroz, samosas, pan de pita o untarlo en hamburguesas, agrega mucho sabor y chispa. Algunas personas lo adoran con pollo asado, otras lo untan con pavo o jamón. Úntelo en un sándwich, combínelo con queso de cabra y galletas saladas, o cómelo directamente de la cuchara. O conviértalo en deliciosos rollos de espinacas para un bocadillo (¡la receta estará disponible pronto!).

Como saben, últimamente me ha gustado mucho la comida sencilla. Eso significa que he estado comprando mi salsa en lugar de prepararla, precocinar granos empapados y hacer muchas comidas en olla de cocción lenta. Todas esas comidas sencillas, sin embargo, te ayudarán a sentir que hacer algunos proyectos de cocina adicionales es un trabajo divertido, en lugar de una tarea.

Así que ... mi hijo de cinco años y yo decidimos hacer un chutney de mango juntos, ¡y nos encantó! La mayor parte del tiempo se dedica a hervirlo a fuego lento, pero realmente es algo fácil de preparar. Lo dejé hervir a fuego lento mientras trabajaba en cargar el lavavajillas y lavar las encimeras.

Creo que sería un gran regalo de comida, en particular para un amigo que disfruta de la comida étnica. ¿Algún conservador casero con consejos sobre cómo preparar de forma segura esta receta? ¡Me encantaría recibir tu consejo!

Chutney de mango

Algunas notas sobre los ingredientes, puede sustituir el cardamomo en polvo por las vainas, solo use una pequeña cantidad para que se complemente en lugar de abrumar. También puede usar jengibre fresco en lugar de en polvo (lo que generalmente hago), pero de alguna manera el seco y en polvo funciona muy bien en esta salsa picante. Aumente las hojuelas de chile para obtener más especias, si lo desea. La salsa picante de mango también podría ser excelente si se le agrega curry en polvo o garam masala.

2 cucharadas de grasa a elección (aceite de coco, aceite de oliva, etc.)
½ cebolla roja o dulce, pelada y finamente picada
1 diente de ajo mediano, pelado y finamente picado
1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
½ taza de azúcar de coco, azúcar de caña integral o edulcorante de su elección
¼ de taza de vinagre de sidra de manzana (o vinagre suave de su elección)
1 taza de agua filtrada
2 tazas de cubos de mango frescos o congelados (pelados)
8 vainas enteras de cardamomo verde

1. En una olla mediana / grande, caliente la grasa a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la cebolla y el ajo. Espolvoree con solo una pizca de sal. Saltee durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo según sea necesario para evitar que se quemen.

2. Mientras tanto, coloque el lado plano de un cuchillo grande en cada vaina de cardamomo y déle un golpe fuerte con el puño para abrirla. Retire todas las semillas. (Dejé las semillas enteras, lo que le dio sabor a la salsa picante como salsa, pero también le dio un estallido de sabor cuando se le da un mordisco con una semilla. También se pueden moler las semillas en polvo)

3. Agregue el resto de los ingredientes (incluidas las semillas de cardamomo) a la cebolla y el ajo. Llevar a fuego lento y mantener a fuego lento durante 30 minutos. Si la salsa picante alguna vez se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de agua.

4. Haga puré el chutney con una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o una licuadora. Frio. Conserva al menos varias semanas refrigerado.


Ver el vídeo: Παραδοσιακή Μαρμελάδα Σύκο της Γιαγιάς - fig jam - traditional grandmother. Stella Love Cook