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Bucatini con Pesto de Nueces y Perejil

Bucatini con Pesto de Nueces y Perejil


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¡Ese perejil en tu nevera está solo! Déjelo colgar con chiles y nueces para su próxima pasta entre semana. Aprenda a hacer esta receta y más en nuestra clase de cocina en línea con Sur la Table.

Ingredientes

  • 6 chiles de Calabria en escabeche o 1 chile Fresno con semillas
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
  • 1½ onzas de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1½ tazas)
  • 1 taza de perejil fresco picado, y más
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • ¾ libra de bucatini o espagueti

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente oscurecidas, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.

  • Pulse ¾ de taza de nueces en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén finamente picadas (pero no pastosas). Reserve las nueces restantes para servir. Quite los tallos de los chiles; agregar al procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado. Transfiera la mezcla de nueces a un tazón mediano y agregue el ajo, el parmesano, el aceite y 1 taza de perejil. Sazone el pesto con sal y pimienta.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Regrese la pasta a la olla y agregue el pesto junto con ½ taza del líquido de cocción de la pasta. Mezcle, agregando salpicaduras de líquido de cocción según sea necesario, hasta que el pesto cubra la pasta y la salsa esté brillante.

  • Triture las nueces reservadas con el lado plano de un cuchillo. Divida la pasta en tazones y cubra con nueces y más perejil.

  • Adelante: El pesto se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 420 Grasa (g) 40 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 11 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 9 Sodio (mg) 250 Comentarios Sección I decidida para cambiar mi pasta esta noche con algo diferente! Me alegro de haber probado esto. Definitivamente voy a recordar esto para las cenas de los días de semana, ya que fue muy rápido y sencillo de armar. Podrías usar espaguetis, pero bucatini es un buen cambio. La marca Rustica d'Abruzzo lo hace aunque es bastante caro (& 5,99 / lb en mi tienda); por suerte estaba rebajado cuando lo compré.