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Pavlova

Pavlova


Aprenda a hacer Pavlova, el postre de merengue de clara de huevo que lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova. Servido con salsa de frambuesa.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Por favor, démosle la bienvenida al extraordinario chef de repostería Shuna Fish Lydon de Eggbeater, quien es nuestro autor invitado de este artículo sobre Pavlovas. ~ Elise

Pavlova: una historia

No es coincidencia que la fallecida bailarina rusa Anna Pavlova, a quien se le dio el nombre del postre Pavlova, se dice que fue etérea, delicada y ligeramente controvertida. Su homónimo, esta simple confección, es una lista bastante sencilla de ingredientes, pero el resultado final tiene que ver con el tacto, la delicadeza.

Ha atraído más controversia de la que le corresponde. Dos países vecinos distintos se atribuyen el mérito de la invención y la creación.

En aras de mantenernos neutrales, diremos que tanto Nueva Zelanda como Australia tienen la culpa del delicioso Pavlova; una traducción comestible del azúcar convertido en nubes cúmulos, es uno de los mejores vehículos bajos en grasa para frutas de temporada, nata montada, sorbete y helado.

Ya sea que provenga de Australia, Nueva Zelanda o de cualquier otro lugar, espero que pruebe esta magnífica receta. Es un postre delicioso en cualquier época del año.

Cómo hacer Pavlova: trabajando con claras de huevo

Dulce, crujiente y suave que se derrite, Pavlova es una razón para comprender la inconstante, trabajadora, polivalente clara de huevo.

Usted crea sus mejores dulces a base de clara de huevo cuando sabe cómo tratar esta parte importante del huevo. Una clara de huevo es proteína pura. Cuando empiece a estar a temperatura ambiente, las claras de huevo crecerán y serán más fuertes con el batido.

Por esta razón, es mejor Empiece a batir las claras de huevo a menor velocidad., aumentando gradualmente a medida que se alcanza la consistencia deseada. Me gusta decir que estoy persuadiendo a mis claras de huevo para que se sometan.

Para lograr claras de huevo a temperatura ambiente, saque los huevos la noche antes de que los necesite o colóquelos en un recipiente con agua tibia durante unos 10 minutos para que se enfríen.

Asegúrese de que todos los tazones, manos y utensilios que toquen las claras de huevo estén lo más limpios y libres de aceites al azar como sea posible. Cuando separe los huevos, parta por la mitad y revuelva suavemente la yema de un lado a otro entre las mitades de la cáscara de huevo, goteando la clara de huevo en un recipiente limpio.

Si cae un poco de yema en tus claras claras, sácalo con una cáscara de huevo limpia. Sugerencia: si entra un poco de cáscara, se hundirán hasta el fondo y serán fáciles de detectar y retener cuando llegue el momento de usar las claras de huevo.

¿No estás seguro de qué hacer con las yemas de huevo sobrantes? La mayoría de las natillas, como la crema pastelera o el pudín de la estufa, tienen una base de yema de huevo.

Receta adaptada de las pavlovas de Flo Baker en el San Francisco Chronicle: el postre del 4 de julio tiene sus raíces en Australia

Receta Pavlova

Agregar un ácido como el crémor tártaro (un ácido seco) o vinagre ayudará a darle estructura al merengue. Puede usar cualquiera de los dos. Si está usando crémor tártaro, mézclelo con las claras de huevo desde el principio. Si está usando vinagre, agréguelo con el extracto de vainilla más adelante en el proceso.

Ingredientes

Merengue:

  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro O 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco O vinagre blanco destilado
  • 1 1/2 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 3/4 taza (6 onzas, aproximadamente 6) de claras de huevo grandes, preferiblemente a temperatura ambiente
  • Pizca de sal

Adición:

  • 2 pintas de bayas frescas o congeladas
  • 1/4 taza de azucar
  • Crema batida para cubrir

Método

1 Prepare una bandeja para hornear, precaliente el horno: Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente el horno a 275 °. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Vierta el extracto de vainilla y el vinagre (si lo usa) en una taza pequeña. Revuelva la maicena en el azúcar en un tazón pequeño.

2 Batir claras de huevo, cremor tártaro (si se usa), sal, hasta obtener picos suaves: En un tazón grande de una batidora para trabajo pesado, equipado con un accesorio para batir, bata las claras de huevo, el crémor tártaro (si se usa) y la sal, comenzando en baja, aumentando gradualmente a velocidad media hasta que los picos / rastros suaves comiencen a ser visibles. y las burbujas de clara de huevo son muy pequeñas y uniformes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

3 Aumente la velocidad, agregue lentamente la mezcla de azúcar y maicena, luego la vainilla. Látigo a picos rígidos: Aumente la velocidad a media-alta, espolvoreando lenta y gradualmente la mezcla de azúcar y maicena.

Unos minutos después de agregar estos ingredientes secos, vierta lentamente la vainilla y el vinagre (si no usó cremor tártaro).

Aumente un poco la velocidad y bata hasta que el merengue esté brillante y se formen picos rígidos cuando se levanta el batidor, de 4 a 5 minutos.

4 Coloque el merengue con una cuchara o una cuchara en 8-10 montículos redondos grandes de 3 pulgadas de ancho en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un revestimiento de silicona. Con el dorso de una cuchara, crea una hendidura en el medio del montículo para sostener el relleno una vez que se hornea el merengue.

5 hornear: Coloque la bandeja para hornear en el horno a 275 ° F. Reduzca la temperatura del horno a 250 ° F. Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que los merengues estén crujientes, secos al tacto por fuera y blancos, no tostados ni agrietados. Los interiores deben tener una consistencia similar a la de un malvavisco.

Revise los merengues al menos una vez durante el tiempo de horneado. Si parecen estar tomando color o agrietarse, reduzca la temperatura 25 grados y gire la sartén.

6 Genial: Levante suavemente de la bandeja para hornear y enfríe sobre una rejilla de alambre. Se mantendrá en un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente, o envuelto individualmente, hasta por una semana si su casa no está húmeda.

7 porciones cubierto con su relleno favorito: cuajada de limón, salsa de frambuesa o arándanos y crema recién batida.

Direcciones de salsa o relleno

Si desea hacer una salsa de bayas, caliente un par de pintas de bayas frescas o congeladas en una cacerola mediana con aproximadamente un cuarto de taza de azúcar. Caliente a fuego medio, revolviendo una o dos veces, durante aproximadamente 5 a 10 minutos, dependiendo de cuánto caigan las bayas después. Retirar del fuego y dejar enfriar.

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Resumen de la receta

  • 4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 1 pinta de arándanos
  • Ralladura de 1 limón

Precaliente el horno a 250 grados con parrillas en el tercio superior e inferior. Con un tazón de 3 pulgadas o un cortador redondo, traza 6 círculos en cada una de las 2 hojas de papel pergamino. Transfiera cada hoja de papel a una bandeja para hornear con el lado trazado hacia abajo.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo y una pizca de sal a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves y brillantes. Con la batidora en funcionamiento, agregue azúcar granulada 1 cucharada a la vez. Batir el merengue a fuego alto hasta que esté rígido y brillante, unos 5 minutos más. Espolvoree la maicena, el vinagre y la vainilla doble suavemente para combinar.

Con dos cucharas, coloque un montículo de merengue en el centro de cada uno de los círculos. Use el dorso de una cuchara para crear una hendidura en el centro de cada montículo. Transfiera las bandejas para hornear al horno. Hornee hasta que esté firme y seco al tacto pero no dorado, de 35 a 40 minutos. Apague el horno y deje enfriar los merengues durante 1 hora. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

Batir la nata y el azúcar glass hasta que se formen picos suaves. Cubra los merengues con una cucharada de crema batida y una cucharada de arándanos. Espolvoree la ralladura de limón sobre las bayas. Servir inmediatamente.


Cómo hacer esta mejor receta de Pavlova

  • El las claras de huevo deben alcanzar la temperatura ambiente para que azoten mejor. La mejor solución es separar los huevos fríos primero en un bol y luego llevar las claras a temperatura ambiente.
  • Inicialmente, el las claras de huevo deben batirse hasta que aparezcan picos firmes. El mejor método para dar la vuelta al cuenco de claras de huevo (con mucho, mucho cuidado). Si comienzan a deslizarse y deslizarse, necesitan más tiempo. Si puedes sostener el cuenco boca abajo y no se mueven, ¡están lo suficientemente batidos!

  • Utilizar una batidor limpio y tazón limpio, y no debe haber absolutamente ninguna yema de huevo en la mezcla de clara de huevo.
  • El el azúcar debe incorporarse bien para evitar que el jarabe de azúcar se filtre fuera de la pavlova. Una buena indicación es tomar un poco de la mezcla de merengue y azúcar y frotarla suavemente entre el pulgar y el dedo. Si se siente granulado, sigue batiendo.
  • Una vez incorporada el azúcar mantener batir durante unos tres minutos. Esto realmente endurecerá la mezcla y facilitará la forma.
  • Una vez el se agregan vinagre, vainilla y harina de maíz, solo necesitas batir la mezcla unos 30 segundos más para asegurarse de que solo se mezcle.
  • Preparar la pavlova para el horno es importante.. Corté un trozo de papel para hornear / papel pergamino en una hoja redonda y lo coloco en un horno de pizza redondo. Para mantenerlo en su lugar, tome una & frac14 de una cucharadita de merengue y aplíquelo en cuatro puntos en el exterior del papel redondo para mantenerlo en su lugar.
  • Dar forma a la pavlova también es importante. Empiezo echando toda la mezcla de pavlova en la bandeja del horno preparada. Luego, con una espátula, con mucho cuidado le doy forma redonda. Empiece desde abajo y realice movimientos ascendentes. La parte superior se formará naturalmente junta. No tiendo a hacer un pequeño montículo en el medio porque encuentro que uno se forma naturalmente cuando la pavlova se enfría (¡vea las imágenes para darle forma!).

Puedes ver las líneas por la forma en que le das forma a la pavlova. Comience desde abajo y dibuje suavemente la espátula hacia la parte superior de la pavlova.

  • Precaliente el horno a 300F / 150C primero, luego reduzca la temperatura del horno a 250F / 120C cuando pones la pavlova en el horno.
  • Muy importante. NO ABRA EL HORNO durante todo el tiempo de cocción! Si necesita revisarlo, use la luz del horno, ¡pero no abra el horno!
  • También MUY IMPORTANTE. Una vez que la pavlova haya tenido 1 hora y 15 minutos en el horno, Apague el horno y deje que la pavlova se enfríe por completo durante unas 2-3 horas.. ¡Al dejar que se enfríe completamente en el horno, está reduciendo las posibilidades de que la pavlova se agriete!

Puede ver que la pavlova horneada se ha asentado dejando una ligera sangría en la parte superior.

  • Tradicional los aderezos para pavlovas son crema y fruta. Me encanta usar una mezcla de bayas de temporada como fresas y arándanos. La fruta de la pasión también es una buena opción, pero personalmente, ¡no creo que puedas equivocarte con la crema y las fresas!

¡Debe probar esta mejor receta de pavlova si está buscando un postre que sorprenda a sus invitados! Esto sirve para entre 10 y 12 personas, según el tamaño de la porción, ¡y les garantizo que a todos les encantará su postre espectacular!


Resumen de la receta

  • 3 claras de huevo
  • 1 ¼ tazas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de agua
  • 3 cucharaditas de maicena
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
  • ⅛ cucharadita de sal

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Engrasa una bandeja para hornear galletas, cúbrela con papel pergamino y espolvorea un poco de agua sobre el papel.

En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar, sin dejar de batir hasta que se formen picos rígidos. Batir con agua, luego mezclar con maicena, vainilla, vinagre y sal.

Vierta toda la mezcla de merengue en el centro de la sartén. Pavlova se esparcirá mientras se hornea.

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos. Apague el horno y deje Pavlova en el horno hasta que esté frío. Ponga boca abajo en un plato y cubra con fruta fresca y crema batida.


Resumen de la receta

  • 6 claras de huevo
  • ⅛ cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
  • 1 ¼ tazas de crema espesa, fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de azúcar glass
  • 4 frutas de la pasión

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Engrase el interior de un molde desmontable de 8 pulgadas y espolvoree ligeramente con maicena.

Batir las claras de huevo, preferiblemente en un recipiente de vidrio o cerámica, hasta que estén firmes y brillantes. Asegúrese de que las claras de huevo no tengan absolutamente ningún contacto con la grasa (fresca o residual), o incluso con una mota de yema. Combine el cremor tártaro, el azúcar blanca y la maicena y agregue gradualmente las claras de huevo. Espolvoree vinagre sobre la mezcla de clara de huevo y luego dóblelo muy suavemente.

Apile el merengue en el molde preparado. Extienda hacia los lados dejando una ligera depresión en el centro. Coloque en horno precalentado. Cierre la puerta del horno e inmediatamente baje el horno a 250 grados F (120 grados C). Hornea de 75 a 90 minutos. Abra la puerta del horno, pero deje el merengue en el horno durante 15 minutos más. Retire el merengue a un lugar sin corrientes de aire. Retire con mucho cuidado el borde del molde desmontable y deje que el merengue se enfríe por completo. Puede haber un ligero hundimiento en el centro. Retire con cuidado el merengue de la base del molde y colóquelo en una fuente para servir.

Batir la nata montada, el extracto de vainilla y el azúcar de repostería hasta que esté espeso y firme. Extienda suavemente el merengue.

Retire la pulpa de la maracuyá y vierta la crema sobre la crema. Si usa kiwi, pele y corte la fruta, coloque las rodajas ligeramente superpuestas en un diseño agradable. Enfriar hasta el momento de servir.


Receta clásica de Pavlova

Esta es una receta clásica de Pavlova de merengue horneado relleno con crema batida endulzada y cubierto con bayas frescas. Es simple, elegante y delicioso.

Ingredientes

Para la Pavlova

Para las coberturas

  • Crema Batida Casera
  • 1/2 taza de bayas frescas, picadas
  • Hojas de menta fresca, para decorar
  • Ralladura de limón, para decorar

Instrucciones

Para la Pavlova

  1. Precaliente el horno a 275F. Cubra una bandeja de media hoja con papel pergamino o un tapete Silpat.
  2. En un tazón grande para mezclar, bata las claras de huevo a velocidad media-alta con una batidora de mano o de pie.
  3. Agregue el azúcar granulada lentamente; debe tomar de 2 a 3 minutos agregar todo el azúcar. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, agregue el extracto de vainilla y bata hasta que se formen picos rígidos.
  4. Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear y use una cuchara o una espátula acodada para crear un hueco en el centro.
  5. Hornee por 90 minutos o hasta que la pavlova esté firme y seca en el centro pero no dorada en la parte superior.
  6. Apague el horno y deje que la pavlova se enfríe por dentro, aproximadamente 1-2 horas.

Para las coberturas

  1. Prepara la nata montada casera.
  2. Coloque o vierta la crema batida en la pavlova y cubra con bayas frescas, hojas de menta y ralladura de limón.
  3. Disfrútelo de inmediato.

Notas

    1. La cáscara de pavlova se puede preparar hasta con un día de anticipación, pero asegúrese de agregar los ingredientes justo antes de servir para que no se empape.
    2. Lea la sección CONSEJOS en la publicación para obtener consejos adicionales para hacer esta receta.

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    Los datos nutricionales se estiman y no siempre son precisos. Consulte a un médico o nutricionista si tiene necesidades dietéticas especiales. Las calorías no incluyen la crema batida.

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    Sobre mí

    ¡Heyyy, soy Shay! Soy un desarrollador de recetas sin gluten y autor de The Gluten Free Quick Breads Cookbook. Te enseñaré cómo hacer y hornear LAS MEJORES golosinas, productos horneados y panes sin gluten que son tan buenos que tus amigos que comen gluten estarán celosos. ¡Hagamos algo genial juntos!


    Pavlova

    Esta corona etérea de merengue, rellena de crema y bayas es una Pavlova. El nombre proviene de la bailarina, Anna Pavlova, que se estaba presentando en todo el mundo en 1926 e hizo una parada en la tierra. A partir de ahí, los detalles se vuelven un poco confusos y nadie está seguro de si fue un pastelero de Australia o Nueva Zelanda quien le hizo este postre por primera vez. Causa un acalorado debate entre ellos si lo declaras de una forma u otra, así que me quedo vago sobre el origen. Este es uno de mis postres favoritos, porque soy un gran fanático del merengue en casi cualquier forma. Me encanta cómo se ve, cómo sabe y la textura que le da. Pavlova, a diferencia de otros merengues, está hecho con vinagre y maicena, por lo que el resultado final es crujiente por fuera, pero todavía tiene algo de diente (masticable) por dentro. Tradicionalmente se sirve con frutas, como bayas y maracuyá (que es lo que gotea del borde) y crema batida. También agregué cuajada de limón, pero no hay reglas y puedes llenar esto con lo que te mueva.

    La receta está en Zoë Bakes Cakes y puedes verme hacer, dar forma y hornear esta Pavlova en mi video de instagram.


    Recetas de Pavlova

    Una combinación ganadora de merengue, fruta y crema, la Pavlova fue creada en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova durante una de sus giras. El verdadero origen del postre es un tema polémico, y tanto Australia como Nueva Zelanda reclaman el Pavlova como uno de sus platos nacionales. Cualquiera que sea su origen, una Pavlova generosamente cargada es el postre perfecto para lucir impresionante pero en realidad es bastante simple de preparar.

    Esta colección de recetas de Pavlova está llena de inspiración afrutada, ya sea que esté buscando postres delicados o centros de mesa espectaculares. La receta de Pavlova de fresa de Helen Jessup se combina con Pimm para hacer un postre de verano maravillosamente británico, mientras que Black Forest Pavlova de Victoria Glass reinventa el clásico pudín alemán en forma de merengue más ligero. Spanische Windtorte de Karen Burns Booth es un gran pastel de Pavlova, o para el postre individual perfecto, pruebe el Mini Pavlova de Tom Aikens con cuajada de lima y fruta fresca.


    Pavlova

    Una impresionante combinación de merengue crujiente, crema batida y fruta fresca, este es un postre que saca todas las paradas.

    Ingredientes

    • 3 claras de huevo grandes (106 g)
    • pizca de sal
    • 1/2 cucharadita de crémor tártaro
    • 1 taza (198 g) de azúcar especial de panadería
    • 1 cucharada de maicena
    • 1 1/2 tazas (340 g) de crema espesa o para batir
    • 1/4 taza (28 g) de azúcar en polvo
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 2 tazas (283 g) de fruta fresca (fresas, arándanos, kiwi en rodajas, etc.)

    Instrucciones

    Precalienta el horno a 200 ° F. Prepara una hoja de papel pergamino trazando un círculo redondo de 9 "en ella y volteándola sobre una bandeja para hornear. Aún deberías poder ver el contorno del círculo a través del papel.

    En un tazón grande, bata las claras con la sal y el crémor tártaro a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.

    Combina el azúcar y la maicena y agrégala gradualmente a las claras con la batidora encendida. La mezcla se espesará y se volverá brillante. Batir por 1 minuto más.

    Extienda el merengue en una ronda sobre el pergamino, utilizando el círculo como guía. Coloca los bordes exteriores más altos para hacer un "cuenco" poco profundo.

    Perfecciona tu técnica

    Pavlova

    Hornea por 1 hora. Apague el horno y deje la puerta cerrada. Deje el merengue en el horno durante al menos 1 hora, o hasta que durante la noche se ponga ligeramente de blanco a bronceado claro (las pequeñas grietas son normales).

    Hasta una hora antes de servir, combine la crema espesa con el azúcar de repostería y bata hasta que espese. Agrega la vainilla. Vierta la crema batida en el centro de la pavlova enfriada y cubra con frutas frescas en rodajas.

    Almacene refrigerado hasta por un día una vez llenado, el merengue se ablandará rápidamente.

    Consejos de nuestros panaderos

    Baker's Special Sugar es un molido mucho más fino que el azúcar granulada regular y marca la diferencia en el resultado del merengue. Si no tiene azúcar extrafina o especial de Baker, procese 2 tazas de azúcar granulada en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté finamente molido. Mide lo que necesitas para la receta y guarda el resto.

    Si bien en esta receta se prefiere el azúcar superfino, se puede sustituir por azúcar de repostería. Aumenta la cantidad de azúcar a 1 1/2 tazas (170 g) y elimina la maicena. Asegúrese de tamizar el azúcar de repostería antes de agregarlo a las claras.

    Un par de visitas de la bailarina rusa Anna Pavlova a Australia y Nueva Zelanda en la década de 1920 inspiraron esta receta, que ahora cada país reclama. La pavlova Down Under original da forma al merengue en un montículo alto y redondo, un supuesto saludo al tutú de Pavlova. Crujiente por fuera y malvavisco por dentro (en lugar de plano y crujiente por completo), está cubierto con las habituales frutas de hueso en rodajas o bayas. Observa a la pastelera Gesine Bullock-Prado hacer una pavlova clásica en este episodio de Isolation Baking Show.

    ¿Hornear vegano? Un buen sustituto de las claras de huevo en esta receta es el aquafaba, el líquido que se escurre de una lata de garbanzos. Sorprendentemente, ¡se convierte en picos como las claras de huevo! Sustituya 2 cucharadas de aquafaba por cada clara de huevo grande para obtener detalles sobre la técnica, lea nuestra publicación de blog, Una guía para el aquafaba.


    Precaliente el horno a 150C / Ventilador 130F / Gas 2. Coloque un plato de cena de 25 cm / 10 pulgadas en una hoja de papel para hornear y dibuje alrededor.

    Coloque las claras de huevo en un tazón grande y limpio y bata con un batidor de mano eléctrico hasta que estén firmes pero no secas. Estarán listos cuando puedas dar la vuelta al tazón sin que los huevos se salgan.

    Poco a poco, agregue el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo durante unos segundos entre cada adición. Agregar el azúcar lentamente ayuda a aumentar el volumen del merengue y hacerlo rígido y brillante. Finalmente, agregue el extracto de vainilla y la harina de maíz hasta que estén bien combinados.

    Frote una pequeña cantidad de merengue en las esquinas de una bandeja para hornear grande y resistente. Coloque el pergamino para hornear, con el lado dibujado hacia abajo, en la bandeja para hornear, usando los toques de merengue para asegurarlo a la bandeja. Debería poder ver el círculo a través del papel.

    Coloque el merengue en el círculo y déle forma con el dorso de una cuchara para servir o una espátula de goma para crear un nido de merengue grande, con picos suaves que se elevan por todos lados. Coloque en el centro del horno y hornee por 1 hora hasta que tenga un color muy claro y esté crujiente por fuera. (Si el merengue parece estar demasiado marrón, reduzca la temperatura del horno). Apagar el horno y dejar el merengue una hora más.

    Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

    Hasta 2 horas antes de servir, suelte con cuidado el merengue del pergamino para hornear, usando una espátula si es necesario, y colóquelo en un plato grande para servir. Batir la crema hasta que se formen picos suaves y colocar con una cuchara en el centro del merengue. Cubra con las fresas, frambuesas y arándanos, y las grosellas del Cabo si las usa. Cortar la fruta de la pasión y raspar la pulpa.

    Decora con ramitas de menta y espolvorea con azúcar glas tamizada para servir.

    Consejos de recetas

    La base de merengue para esta pavlova se puede preparar hasta con 8 horas de anticipación, simplemente cubra con crema y fruta justo antes de servir.


    Ver el vídeo: Πάβλοβα