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Eneldo aromático en invierno

Eneldo aromático en invierno


La mayoría de las personas ponen hojas de eneldo secas o congeladas en la bolsa para el invierno. Las semillas de eneldo, sin embargo, son mucho más fragantes que las hojas de eneldo. Si los prueba un poco, se convencerá.

Entonces, recogí la semilla de varios tallos de eneldo (la parte superior, como una flor) y la sequé bien durante 2-3 días. Lo puse en un frasco en el armario y listo.

No ocupa espacio en el congelador como el eneldo congelado y no pierde su aroma como las hojas secas, pero mantiene su sabor fresco y fuerte. Podemos usarlo para lo que queramos: sopas, guisos, carnes, sarmale, etc. Tenga la seguridad de que no lo sentirá entre los dientes, porque se ablanda ... :)) D


Membrillo en almíbar aromático, para el invierno

Llevar a ebullición agua (750 ml) y hervir los membrillos durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden un poco, volteándolos por todos lados.

Transfiérelos con una espátula a un recipiente con agua fría o enjuáguelos con agua fría corriente. Guarde el agua en la que se hirvieron los membrillos.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
Córtelos en cuartos, límpielos de la caja de semillas, la parte de madera y córtelos en cubos.
Póngalos en un bol con agua fría y jugo de limón (para no oxidar demasiado, se oxidan un poco de todos modos, pero al hervir en almíbar se vuelven blancos).

Mientras tanto, llevar a ebullición el agua que se mantuvo junto con el azúcar y las especias, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue los cubos de membrillo escurridos y cocine a fuego lento hasta que la fruta se ablande (penetre fácilmente con los dientes de un tenedor), pero tenga cuidado de no romperse.
Retirar los membrillos con un batidor y distribuirlos en los frascos lavados y secos.

Llevar el almíbar a ebullición y verter sobre la fruta.
Selle los frascos y colóquelos en un dunst seco (entre las camas) hasta el día siguiente.
Etiquetar y entregar a la despensa.

Sirva simple (compota) o como guarnición para caza o aves o con queso.


¿Cómo hacer la receta de pastel con manzanas ralladas y canela & # 8211 esponjosa y fragante?

¿Cómo preparar y pesar manzanas para pastel con manzanas ralladas?

Dependiendo de la variedad de manzanas, su tamaño y lo jugosas que sean, necesitará de 4 a 6 manzanas. Lavé las manzanas, las limpié y las puse en el rallador grande. Los apreté bien. La cantidad de 400 g de manzanas es para manzanas ralladas y exprimidas.

Porque es muy importante que las manzanas estén muy bien exprimidas, insistí en escribirte estos pequeños consejos. También obtuve una buena taza de jugo de manzana que mi hijo bebió de inmediato.

¿Cómo preparar la masa para bizcocho con manzanas ralladas?

Primero, calentar el horno a 180 C (calentar + bajar + ventilación) y el nivel medio para los hornos de gas. Separar los huevos. Poner las yemas en un bol pequeño, frotar con aceite y condimentar con cáscara de limón rallada.

Las claras de huevo se colocan en un bol grande (del robot) y se baten fuerte con una pizca de sal. Cuando la espuma esté espesa, agregue el azúcar y 1 sobre de azúcar de vainilla (o una cucharadita de extracto) y continúe batiendo hasta obtener una espuma espesa y brillante como merengues (si gira el bol sobre su cabeza para que no fluya espuma tu cabeza).).

Agrega poco a poco las yemas (untadas con aceite y ralladura de cáscara de limón) y mezcla por unos segundos a velocidad media. ¡No más batidora! Tamizar la harina (toda a la vez) y mezclar suavemente con la espátula de abajo hacia arriba hasta que se incorpore. ¡NO ponga levadura en polvo! ¡El aire acumulado en la espuma de clara de huevo es el mejor agente de crecimiento natural!

Luego agregue las manzanas ralladas y la canela en polvo. Mezclar suavemente.


Tomates en su propio jugo, para el invierno & # 8211 una receta sin conservantes, rápida y fácil

Los tomates en su propio jugo son muy sabrosos. La primera vez que los probé en casa de mi cuñada y les gustaron mucho. Le pedí la receta y desde entonces, todos los años, pongo unos frascos de tomates en mi propio jugo para el invierno. ¡Te recomiendo que lo pruebes también!

Ingredientes para un tarro de 1 litro:

  • Tomates al horno, firmes
  • Spa hervido (suficiente para llenar el frasco)
  • Media cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar.
  • 500-600 ml de jugo de tomate (dependiendo de los tomates en el frasco), un diente de ajo
  • 4-5 hojas de grosella, 1-2 ramitas de eneldo

Método de preparación:

Lave los tomates maduros, póngalos firmemente en frascos esterilizados, 1 litro. En cada frasco, agregue 4-5 hojas de grosella, 1-2 ramitas de eneldo y una rodaja de ajo en rodajas.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates en frascos. Cubre los frascos con tapas. Las dejamos a un lado durante 10 minutos.

Escurre el agua de los frascos y tírala al fregadero. Ponga el jugo de tomate en una cacerola y cocine. Después de que hierva, lo vertimos sobre los tomates. Cubre los frascos con tapas y déjalos a un lado durante 5 minutos.

Después de 5 minutos, vierta el jugo de tomate de los frascos en una cacerola. Agrega sal y azúcar. Mezclar bien y dejar hervir el jugo durante 1 minuto. Luego vierta el jugo de tomate nuevamente en los frascos.

Cerramos los frascos con tapas y les damos la vuelta. Envuélvalos con una manta o toalla tibia y déjelos enfriar por completo. Una vez que se hayan enfriado, las almacenamos en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el sótano o despensa. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Pimientos marinados en aceite para el invierno & # 8211 una receta sencilla para todos los hogares

Así es como puede marinar los pimientos en aceite durante el invierno sin demasiado esfuerzo. Aunque la receta que recomiendo es muy sencilla y fácil, el resultado es espectacular. El pimiento adobado es muy sabroso y aromático.

Ingredientes necesarios:

  • 1 kg de pimiento morrón, 1 cebolla
  • 1 pimiento picante, unos dientes de ajo
  • unas ramitas de perejil y eneldo, unas hojas de laurel
  • Unos clavos, 1,5 litros de agua, 5 cucharadas de azúcar.
  • 2,5 cucharadas de sal, 3 cucharaditas de vinagre, 200 ml de aceite

Método de preparación:

Lavar los pimientos morrones, quitarles las semillas y cortarlos en tiritas. Pon las tiras de pimiento en un tazón grande. Agrega un pimiento picado, unas ramitas de eneldo y perejil y unas rodajas de cebolla. Pelar el ajo y agregarlo al bol de pimiento.

Preparamos adobo. Pon agua hirviendo en una cacerola. Agregue sal, azúcar, aceite de girasol, vinagre, clavo y hojas de laurel. Después de que hierva la marinada, agréguela al bol de pimiento.

Pon un plato encima y presiona la mezcla resultante. Dejamos la vasija a un lado hasta el día siguiente.

Luego transfiera los pimientos en frascos (previamente esterilizados). Cerramos los frascos con tapa y los guardamos en un lugar oscuro y frío, preferiblemente en el sótano y en la despensa.

Si quieres que los frascos de pimientos sean más atractivos, te recomiendo que utilices pimientos morrones de diferentes colores. También te recomiendo que elijas solo pimientos buenos y jugosos que no tengan defectos.

Prueba nuestra receta y luego compártela con tus amigos. Definitivamente querrán preparar sus frascos de pimienta para el invierno. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Ingredientes Salmón marinado con eneldo:

  • 500 gramos de filete de salmón con piel, sin escamas ni espinas, muy fresco
  • 3-4 manojos grandes de eneldo
  • 35 gramos de sal gruesa (preferiblemente marina)
  • 90 gramos de azúcar para la tos
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Elaboración Salmón marinado con eneldo:

Es muy importante que el pescado esté muy fresco, porque esta forma de preparación no implica el procesamiento térmico del salmón. El salmón estará marinado por un tiempo relativamente largo, frío, jugo de limón, sal y azúcar le darán cierta firmeza a la carne (el resultado tiene una textura similar a un prosciutto cotto muy fino, por ejemplo), pero, vuelve, Es imprescindible utilizar un pescado de carne rosada, olor agradable y piel firme. Algunas voces recomiendan congelar el salmón durante unas semanas, antes de marinarlo, para destruir, por exposición a temperaturas muy bajas, ciertos parásitos que pueden estar presentes en la carne del salmón. Picar el eneldo, con los tallos, no muy finos, y mezclar con sal, azúcar y pimienta:

Para marinar el salmón, utilice un bol con tapa apta para el frigorífico. Dependiendo del tamaño del bol, el filete se puede dejar entero o cortar por la mitad. Corté mi filete en dos trozos, puse una capa de mezcla de eneldo en la base, coloqué uno de los trozos de salmón, esparcí una capa de mezcla encima y luego coloqué el siguiente trozo que cubrí con el resto de eneldo:

Cubra el bol con la tapa y refrigere en el compartimento más frío. Al día siguiente, se formó un jugo claro en el tazón, cubriendo los filetes:

Regrese los filetes, cambiando su posición en el bol (si estaban con la piel hacia arriba, regrese con la piel hacia abajo):

Tapar y volver a meter en el frigorífico, repitiendo la operación de devolución cada 24 horas Después de 3 días, el salmón ya está marinado, retirado del adobo, aclarado rápidamente con eneldo y frotado con una toalla, para que se seque. Todavía se guarda en la nevera, me ha durado una semana (además, no llegamos a probar su longevidad: P), tiempo durante el cual teníamos otras piezas para marinar, porque está riquísimo y casi no nos puede faltar. de ella. Una sugerencia para servir:

Rebanadas de pepinos crudos, aderezado con queso crema y verduras y finas rodajas de salmón marinado & # 8211 un aperitivo atractivo y sabroso con una nota de frescura. Al menos tan buenos son, sin embargo, mucho menos los pretenciosos sándwiches tostados, las rodajas de salmón marinado y las rodajas de cebollas verdes, que recientemente han convertido mi desayuno en una celebración. :)


Elija verduras grandes y saludables (sin manchas ni protuberancias). Por lo general, se ponen en un frasco: gogonele verde, raíz de apio, remolacha, zanahoria, pimiento picante, rábano picante, eneldo seco, granos de pimienta, hojas de cerezo, hojas y tallos de apio.

Hacer una salmuera en la proporción de 1 l de agua / 1 cucharada de sal gruesa y tapar las verduras. Enroscamos la tapa y la metemos en la despensa.
¡Debemos tener cuidado de ventilar los tarros a diario hasta que mueran nuestras verduras!

Prueba también esta receta en video


Zumo de calabaza y manzana para el invierno - receta

De las cantidades dadas resultan casi 7 litros de jugo. Ajústelo como desee.

ingredientes

  • 2 kg de calabaza
  • 2 kg de manzanas
  • 1 kg de naranjas
  • 2 limones
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto

Método de preparación

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Retirar el interior con semillas o tallos.

Córtelos en cubos y colóquelos en una cacerola grande de paredes gruesas.

Vierta 3 litros de agua, o lo suficiente para cubrir completamente la fruta.

Llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y tapa. Hervir los trozos de calabaza y manzana durante aproximadamente un cuarto de hora.

La fruta debe estar completamente blanda. Es bueno recoger con espuma la espuma que se forma en la parte superior.

Después de que la composición se haya enfriado un poco, inserta la licuadora manualmente y pasa todo finamente. Si no tiene un aparato de este tipo, puede usar un procesador de alimentos con cuchilla en S.

También puede funcionar la máquina de carne o un colador por el que pasa la fruta.

En el jugo obtenido, agregue los jugos recién exprimidos de naranjas y limones.

Agregue azúcar al final y pruebe. Si la calabaza y las manzanas son muy dulces, no necesitarás mucha azúcar.

Vuelve a poner la sartén al fuego y lleva a ebullición. Deja que el jugo hierva por otros 10 minutos.

Dale al jugo la consistencia deseada. Si está demasiado espeso, agregue más agua u otro jugo de frutas.

El jugo de calabaza y manzana se vierte caliente en botellas de vidrio limpias. O se puede poner en frascos.

Enrosque rápidamente las tapas y apriételas bien.

Coloca las botellas con la tapa hacia abajo y cúbrelas con mantas gruesas. Deje que se enfríen libremente. Luego guárdalos en la despensa.

Una vez abierto, el frasco debe conservarse en el frigorífico y consumirse el zumo lo antes posible.


Consejos útiles para encurtidos y conservas exitosos

  • Elija verduras sanas sin defectos visibles (manchas, zonas blandas o enmohecidas). Incluso si se venden a un precio tentador, es mejor que los evite. Una sola pieza rota puede arruinar toda la serie de latas que prepares.
  • Lave bien las verduras en varias aguas frías para asegurarse de haber eliminado los productos químicos con los que puedan haber sido rociados.
  • ¡Sigue las instrucciones y pesos de las recetas! Una salmuera más diluida en encurtidos o un menor tiempo de cocción de la zacustia pueden comprometer todo el lote.
  • Zacusca (como mermeladas y mermeladas) hierve más fácil y más rápido en bandejas anchas. 40 cm de diámetro. La tasa de evaporación del agua aumenta y la zacusca disminuye más rápidamente si la olla tiene una gran superficie. Por supuesto, tendrás que tener ollas separadas para mermelada y zacusca (el olor a cebolla permanece en los poros de la sartén sin importar cómo la laves).
  • La sal en escabeche nunca se usa para encurtidos. Se puede comprar en general en los mercados y se vende en un saco de 5 kg (se llama & # 8222Sal para la industria alimentaria & # 8221)
  • El rábano picante, el tomillo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, los palitos de eneldo secos no son solo simples & # 8222 sabores y especias & # 8221. Contribuyen a la buena conservación de las verduras en conserva. Por ejemplo: el rábano picante da firmeza a los pepinos y las rosquillas, es decir, los mantiene crujientes. Es por eso que no agregamos rábano picante al chucrut con el que queremos hacer sarmale. ¡Todo rábano picante es el que mantiene el hermoso color del caldo!
  • En nuestras recetas solo se utiliza salmuera fría (aunque esté hervida se deja enfriar) para no ablandar las verduras.
  • Observa las normas de higiene alimentaria y lava y esteriliza concienzudamente los envases (¡y sus tapas!) En los que guardarás estos encurtidos y verduras enlatadas para el invierno.
  • Es preferible embotellar las latas en frascos más grandes y más pequeños (según corresponda) y abrirlos gradualmente a medida que los consume. Si uno se rompe, no es gran cosa. Los contenedores deben adaptarse al número de miembros de la familia. Si sois 2-3 personas, se recomienda poner zacusca en frascos de 400 ml y encurtidos en frascos de 1,5 & # 8211 2 L. En un barril de chucrut de 30 L, ¡hay 9 repollos! ¿Te los comes todos hasta la primavera?
  • Asegúrese de tener un espacio de almacenamiento adecuado para estos frascos: una despensa ventilada y fresca, un sótano seco, etc. Desafortunadamente, muchos apartamentos nuevos no tienen habitaciones como en el pasado, sino solo armarios donde la temperatura es demasiado alta. No se sorprenda si fermentan las mermeladas o los encurtidos y la zacusca se moho.

Si sigues los consejos anteriores, ¡prepararás algunos encurtidos y verduras enlatadas!

Observación: Puedes leer las recetas completas haciendo clic en títulos o imágenes Desde abajo.


250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 yema de huevo
1 pieza de limón sin tratar
1 cucharada de eneldo Fuchs
1 manojo de eneldo fresco
2 puntas de cuchillo de comino molido
½ cucharadita de sal

Valor calórico: 1366 kj (326 kcal)
Grasas: 35,9 g
de los cuales ácidos grasos saturados: 22,8 g
Carbohidratos: 1,11 g
de los cuales azúcares: 0,74 g
Proteína: 35,9 g
Sal: 0,51 g