Recetas inusuales

Una receta sencilla para el bagre ennegrecido

Una receta sencilla para el bagre ennegrecido


rendimiento

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 1 filete)

El bagre es un compañero perfecto para los sabores audaces de esta mezcla de especias, pero cualquier filete delgado de carne blanca como la trucha, el pargo o la perca son sustituciones dignas en caso de necesidad. No te saltes el limón; aporta brillo y acidez para equilibrar el pescado picante y la salsa mantecosa.

Ingredientes

  • 1/2 taza de ennegrecimiento sin sal o condimento cajún
  • 1 cucharada de pimentón dulce ahumado o dulce
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o sal de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco molido
  • 1 cucharadita de tomillo seco molido o romero
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 4 (5 onzas) de filetes de bagre sin piel
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de hojas de hierbas frescas sueltas (como perejil, menta o perifollo)
  • Rodajas de limón

Información nutricional

  • Calorías 251
  • Grasa 18g
  • Grasa saturada 6g
  • Insatfat 15g
  • Proteína 22g
  • Carbohidrato 0g
  • Fibra 0g
  • Azúcares 0g
  • Azúcares añadidos 0g
  • 502 mg de sodio
  • Calcio 2% DV
  • Potasio 10% DV

Como hacerlo

Paso 1

Mezcle los primeros 8 ingredientes (a través de la pimienta de cayena) en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.

Paso 2

Espolvorear el pescado con sal y dejar reposar 20 minutos. Rocíe con aceite.

Paso 3

Caliente una cacerola grande de hierro fundido o pesada a fuego alto. (Y por "calentar la sartén", me refiero a que se caliente a gritos. Encienda la rejilla de ventilación al máximo y abra algunas ventanas. También puede calentar la sartén en una parrilla al aire libre).

Paso 4

Espolvoree los filetes de manera uniforme con 1/4 taza de mezcla de especias para ennegrecer, presionando para que se adhieran. Agregue la mantequilla a la sartén y revuelva para cubrir. Coloque los filetes en una sartén caliente; cocine 2 minutos. Voltee los filetes y cocine de 2 a 3 minutos. (Las especias habrán formado una costra muy coloreada en diferentes tonos de puesta de sol y negro medianoche. El pescado estará listo cuando se desmenuce bajo la suave presión de su dedo).

Paso 5

Retire los filetes a platos para servir y espolvoree uniformemente con hierbas frescas. Sirve con rodajas de limón.


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