Recetas tradicionales

Tazón de cereales Korma de edamame, quimbombó y guisantes verdes

Tazón de cereales Korma de edamame, quimbombó y guisantes verdes


Como hacerlo

Paso 1

Si aún no lo ha hecho, haga su bulgur (receta aquí). Luego pele el edamame para que sea igual a 1/3 de taza; deseche las vainas y reserve los frijoles.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén pesada de tamaño mediano a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agregue el curry en polvo, la sal y la pimienta de cayena; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Transfiera la mezcla a una licuadora. Agrega la leche de almendras y la pasta de tomate; procesar hasta que quede suave.

Paso 3

Limpia la sartén con toallas de papel. Caliente la sartén a fuego alto. Agregue okra, corte los lados hacia abajo y cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, de 3 a 4 minutos. Dé la vuelta a las vainas y cocine 1 minuto. Retirar de la sartén. Retire la sartén del fuego y deje enfriar brevemente. Regrese la sartén a fuego medio. Agrega la salsa de curry, los guisantes y el edamame sin cáscara a la sartén; cocine hasta que esté completamente caliente y la salsa se espese un poco, aproximadamente 4 minutos. Vierta Bulgur simplemente sazonado en un tazón; cubra con la mezcla de curry y quimbombó.


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