Recetas inusuales

Ensalada Salteada De Rábano Y Guisantes Con Aderezo De Aguacate

Ensalada Salteada De Rábano Y Guisantes Con Aderezo De Aguacate


Los rábanos ligeramente cocidos desarrollan un sabor más redondo, con menos picante y un toque de dulzura, mientras se mantienen crujientes en el centro. El simple puré de aguacate agrega una cremosidad sedosa a la mezcla. Si no puede encontrar hojas de guisantes, la rúcula o los berros también funcionarían bien aquí.

Ingredientes

  • 12 rábanos de huevo de Pascua medianos con la parte superior unida, restregados, enjuagados y escurridos (aproximadamente 1 1/4 lb)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 aguacate maduro pequeño, pelado y picado en trozos grandes
  • 1/2 taza de suero de leche reducido en grasa
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 4 tazas de brotes de guisantes frescos

Información nutricional

  • Calorías 89
  • Grasa 6g
  • Grasa saturada 1g
  • Insatfat 5g
  • Proteína 2g
  • Carbohidrato 8g
  • Fibra 4g
  • Azúcares 4g
  • Azúcares añadidos 0g
  • Sodio 237 mg
  • Calcio 7% DV
  • Potasio 9% DV

Como hacerlo

Paso 1

Corte la parte superior de los rábanos, dejando un tallo de 1/2 pulgada unido a los rábanos; tapas de reserva. Cuarto de rábanos a lo largo. Recorte las hojas de la parte superior y deseche las puntas. Pique las hojas de rábano en trozos grandes para que sean iguales a 4 tazas.

Paso 2

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue cuartos de rábano y 1/4 de cucharadita de sal a la sartén, trabajando en lotes si es necesario para evitar el hacinamiento. Cocine los rábanos hasta que estén ligeramente dorados por los lados cortados, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.

Paso 3

Combine el aguacate, el suero de leche, las cebolletas y la 1/2 cucharadita de sal restante en un mini procesador de alimentos; mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.

Paso 4

Combina brotes de guisantes y hojas de rábano. Coloque 1 taza de mezcla de verduras en cada uno de los 8 platos de ensalada. Cubra cada uno con 6 cuartos de rábano. Rocíe cada porción con aproximadamente 2 cucharadas de aderezo de aguacate.


Ver el vídeo: ENSALADA DE 1 KG DE GUISANTES!!